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Receta de Ensalada de alubias y melón

Cualquier ocasión es ideal para preparar esta rica ensalada de alubias y melón, aunque es aún más perfecta para los calurosos días del verano. Toma nota.

  • Francisco María
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Una magnífica opción para los calurosos días del verano es esta receta de ensalada de alubias y melón. Una combinación irresistible que es perfecta como complemento o como entrada. No requiere de muchos ingredientes y es ideal para aquellos días en los que el tiempo apremia, ya que se prepara en muy pocos minutos. Es, además, un plato sumamente nutritivo y saludable, por lo que se puede incorporar de forma regular a la dieta diaria. Siempre está la opción de variar algunos de los ingredientes para evitar aburrirse. Lo cierto es que es una ensalada ideal para compartir en todo momento: fresca, nutritiva y sin sacrificar el sabor.

El melón y las alubias son alimentos que aportan numerosos beneficios para el óptimo funcionamiento del organismo. El melón es una fruta rica en vitaminas y minerales. Además, tiene una alta composición de agua, por lo que aporta muy pocas calorías y es ideal para todas aquellas personas que quieren cuidar su peso corporal. Por otro lado, las alubias son una gran fuente de fibra, potasio, hierro y vitamina B, también tienen un aporte calórico muy bajo.

Ingredientes:

Cómo preparar la ensalada de alubias y melón:

  1. Lavar muy bien todos los ingredientes. Picar la cebolleta, el pimiento y los tomates en pequeños trozos. Agregar todo a un bol.
  2. Cortar el melón y eliminar todas las semillas. A continuación, picarlo en dados pequeños e incorporarlo al bol anterior. También agregar varias hojas de albahaca enteras, la cantidad depende del gusto de cada persona.
  3. Lavar el maíz cocido y las alubias. Escurrirlas y agregarlas al bol.
  4. En una taza, agregar en una taza dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de medio limón, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Remover muy bien con la ayuda de una cuchara.
  5. Bañar la ensalada con la vinagreta anterior, remover muy bien todos los ingredientes. Rectificar de sal y pimienta, agregar más en caso de que sea necesario.

Esta ensalada de alubias y melón es una auténtica delicia, es fresca, ligera y deliciosa. Se puede utilizar como una entrada o como el complemento perfecto para una proteína de alto valor. Se trata, además, de un plato muy nutritivo, por lo que se puede preparar y consumir con bastante regularidad. Anímate y sorprende a tu familia con este delicioso plato, les encantará.