Receta de croquetas de shitake con algas

• Francisco María
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• • 22/01/2020 18:00
  • Actualizado: 22/01/2020 18:00

Las croquetas de shitake con algas son una variante sabrosa y original del clásico de los aperitivos. Hay muchas maneras de hacer croquetas, pues admiten ingredientes de todo tipo, salados, dulces o una mezcla de ambos. ¿A quién se le ocurrió la idea de cubrir con pan rallado un delicioso relleno de salsa bechamel? Realmente no se sabe con seguridad, pues hay tantas versiones como recetas de croquetas. Una de ellas dice fue un cocinero francés, que tuvo que preparar una cena para el archiduque de Rusia, cuyo plato principal fueron “croquettes a la royale”. A él se debe esta comida tan rica y versátil.

Estas croquetas son una buena opción para quienes no consumen carne, pues contienen una gran cantidad de proteínas y otros nutrientes. Las algas nori aportan vitamina B12, B1 y A, además de yodo, magnesio, fósforo y carotenoides o antioxidantes. Los shitake son ricos en vitaminas del grupo B, minerales y un componente especial, el ácido pantoténico. Estos conjuntos de nutrientes ayudan a desinflamar, previenen las infecciones y generan energía sin aportar grasas.

Ingredientes:

• 100 gr de setas shitake
• 50 gr de alga nori
• 200 gr de tempeh o tofu
• 1 puerro
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal marina
• Aceite de oliva
• 1 pizca de comino en polvo

Como preparar croquetas de shitake con algas:

1. Cortar el tempeh en trozos pequeños (se puede utilizar tofu de la misma forma). Colocar en una olla junto con el alga, cubrir de agua y cocer durante 20 minutos con la olla tapada.
2. Picar el puerro y las setas. Calentar una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Saltear durante tres a cinco minutos.
3. Escurrir el tempeh y el alga, presionado bien en un colador para que eliminen el exceso de líquido.
4. Colocar en un recipiente, aplastar con un tenedor para formar una masa.
5. Agregar el salteado, condimentar con comino, la salsa de soja y rectificar de sal si es necesario.
6. Con las manos húmedas, amasar hasta unir muy bien todos los ingredientes.
7. Tomar porciones de masa y formar bolitas.
8. Precalentar el horno a temperatura moderada.
9. Aceitar una fuente y poner las bolitas en ella.
10.  Hornear durante 10 minutos, dando vuelta las croquetas a mitad de cocción para que se doren de forma homogénea.
11. Servir las croquetas de shitake y algas acompañadas de una ensalada o las salsas que se desee.

Tanto si eres vegetariano como si no, prueba estas riquísimas croquetas de shitake con algas. La combinación te sorprenderá y la receta resulta económica, nutritiva y saludable, pues se cocinan en el horno ¡No te las pierdas!