Receta de Conejo en salsa de chocolate

¿Quién dijo que el chocolate solo sirve para hacer postres y dulces? Como bien se sabe, el chocolate es un ingrediente magnifico para dar vida y sabor a cualquier plato cuyo protagonista principal sea la carne. El conejo en salsa de chocolate no es la excepción, teniendo alta fama dentro de la cocina catalana. El sabor dulce y amargo del chocolate negro da un toque espectacular a la tierna carne de conejo, usualmente acompañada con un poco de vino y especias fuertes.

En la práctica, la combinación dulce y salada del conejo en salsa de chocolate suele gustar a cualquier comensal. Este plato es una forma excelente de probar algo nuevo y tradicional al mismo tiempo. A continuación, proponemos una exquisita receta.

 Ingredientes:

• 1 conejo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria mediana
• 1 puerro
• 100 gramos de champiñones
• 100 gramos de chocolate negro
• 1 vaso de vino blanco o tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharada de almendras trituradas
• Harina
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar el conejo en salsa de chocolate:

1. Limpiar y cortar el conejo en trozos medianos retirando la grasa. Reservar.
2. Mezclar en un recipiente un poco de harina con pimienta y sal al gusto. Espolvorear homogéneamente cada pieza y reservar.
3. Limpiar y pelar la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos.
4. Machacar los ajos, cortar la zanahoria en tiras finas, picar la cebolla y el puerro en pequeños trozos. Reservar.
5. Verter aceite de oliva en el cazo y una vez caliente agregar los trozos de conejo. Dorar por todos los lados durante unos minutos.
6. Al dorarse la carne incorporar la cebolla, la zanahoria, los ajos y el puerro. Remover ligeramente, sofriendo unos minutos hasta que tomen color.
7. Añadir los champiñones enteros.
8. Echar el vaso de vino y subir el fuego hasta que hierva unos segundos.
9. Agregar el caldo de carne y tapar el cazo. Dejar cocinar 30 minutos aproximadamente hasta que reduzca el caldo.
10. Trocear o rallar el chocolate negro y añadir a la cazuela unos minutos antes de retirar, para que se derrita con la salsa.
11. Remover ligeramente para bañar toda la superficie del conejo y espolvorear las almendras trituradas. Retirar y servir caliente.

Este delicioso plato va muy bien acompañado con verduras salteadas, patatas asadas, puré de calabaza, champiñones, judías verdes, ensalada de arroz, entre otros complementos. El conejo en salsa de chocolate siempre será una excelente elección, para disfrutar de un plato elegante y diferente  junto a toda la familia.