Receta de Clafoutis de uvas

Una clafoutis de uvas, o de cerezas, o de peras, o de cualquier fruta, es un saludable bocado dulce. Este postre típicamente francés es una tarta deliciosa hecha para ser rellenada. Y es que clafoutis viene del occitano clafotís, cuyo verbo (clafir) significa eso, rellenar. La masa es bastante parecida a la de las crepes, muy sencilla y con ingredientes asequibles. Como su nombre lo indica, sus componentes se rellenan: tanto las frutas a la masa como la masa a los huecos que deja la fruta. Originalmente se hacía con cerezas.

Haciendo un poco de historia, la clafoutis era una tarta muy conocida ya en el siglo XIX en toda Francia, y se originó en la región occidental, en Limoges. Aquí también se inventó la flaugnarde, una masa idéntica sólo que en lugar de cerezas se hacía con peras o manzanas, y se le llamaba clafoutis de invierno, porque en esta estación no hay cerezas. Realmente la clafoutis sería veraniega y la flaugnarde invernal. Hoy en día se confunden a veces ambos conceptos, y las tartas se hacen con la fruta de preferencia.

Ingredientes:

• 500 gramos de uvas, blancas o negras (o combinadas)
• 120 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 100 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de mantequilla
• 250 ml de leche
• 2 cucharadas de coñac, brandy o ron
• Mantequilla para engrasar

Cómo preparar una clafoutis de uvas:

1. Lavar las uvas y separarlas del racimo. Precalentar el horno a 190° C.
2. En un bol poner las uvas con la mitad del azúcar y las cucharadas de licor. Remover bien y macerar durante mínimo media hora.
3. En un cazo derretir la mantequilla y dejar enfriar.
4. En un bol aparte batir los huevos.
5. Agregar a los huevos la harina tamizada y remover con movimiento envolvente.
6. Incorporar el azúcar, la mantequilla derretida y de último la leche. Batir hasta mezclar bien los ingredientes (la masa será bastante líquida, como las crepes).
7. Engrasar el fondo y las paredes de un molde.
8. Repartir las uvas en el fondo del molde, de modo que queden en una sola capa y no sobresalgan mucho. Si queda azúcar de la maceración añadir a la masa y mezclar de nuevo.
9. Verter la masa sobre las uvas y hornear durante 30 o 35 minutos a 180 grados, o hasta que metamos una aguja y salga limpia.
10. Sacar del horno y dejar enfriar.

Es mejor no desmoldar la clafoutis de uvas porque suele ser muy delicada. Si combinas las uvas, blancas y negras, te quedará una tarta colorida y muy vistosa. Es un postre muy sencillo pero delicioso.