Receta de Champiñones al cava con salsa roquefort

• Francisco María
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• • 24/10/2019 12:00
  • Actualizado: 24/10/2019 12:00

Para lucirse en la cocina no hace falta ser un chef cinco estrellas. Esta receta de champiñones al cava con salsa roquefort es sencilla pero exquisita, y elaborarla no llevará más de una hora. Los champiñones suelen servirse como acompañamiento o como entrante, y esta preparación queda ideal como entrante o guarnición en una cena especial. El aroma del cava y el fuerte sabor del roquefort se combinan en un plato de alto nivel, ofreciendo al paladar un bocado delicioso, apto para el gusto más exigente. En la limpieza de los champiñones, es recomendable utilizar un paño en lugar de lavarlos. Al lavarlos absorben agua, que después soltarán en el guiso.

El champiñón comestible es un ingrediente ideal para dietas saludables, aunque también se distingue por ser parte de preparaciones más elaboradas y gourmets. Su nulo contenido de calorías y su sabor tan característico realzan cualquier receta, convirtiéndola en una experiencia gastronómica. Es mejor utilizar un buen vino cava, espumoso, y que sea blanco, aunque puede ser también un clarete. El sabor afrutado y cítrico de este vino combina muy bien con el roquefort y, por supuesto, con los champiñones.

Ingredientes:

• 10-12 champiñones grandes
• 200 gramos de mantequilla
• 200 gramos de queso roquefort (o azul)
• 200 ml de nata
• 1 taza de cava
• ½ cebolla
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar champiñones al cava con queso roquefort:

1. Limpiar bien los champiñones y cortarles el tallo, que se troceará. Reservar.
2. Picar finamente la cebolla.
3. En una sartén grande, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla junto con los tallos de los champiñones.
4. Cuando la cebolla esté cristalizada, añadir la nata y revolver. Cocinar a fuego medio durante dos minutos.
5. Agregar el roquefort, desmenuzado, y dejar que se derrita.
6. Por último, incorporar el cava y cocinar a fuego alto, revolviendo constantemente para que la salsa no se pegue, durante cinco minutos más.
7. Salpimentar. Retirar del fuego.
8. En una bandeja honda apta para horno, colocar los champiñones boca arriba.
9. Rellenarlos y cubrirlos con la salsa.
10. Si se desea, espolvorear con queso parmesano.
11. Hornear a 200°C durante 15 minutos, o hasta que estén dorados.

Acompañado de croutons y de una copa helada del mismo cava con el que cocinaste los champiñones, el éxito de este plato te sorprenderá. Anímate a preparar una receta gourmet con el mínimo esfuerzo y un gran resultado culinario. Como aperitivo resultan perfectos o como entrante, e incluso como parte de un picoteo para un fin de semana con los amigos.