Receta casera de tamales de legumbres

• Francisco María
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• • 11/10/2023 15:30
  • Actualizado: 11/10/2023 18:02

Esta receta casera de tamales de legumbres es una auténtica delicia capaz de conquistar hasta a los paladares más exigentes. Se trata de un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana que se destaca por su increíble sabor y textura. ¿Lo mejor? Es mucho más fácil de preparar de lo que imaginas.

Además de deliciosos, los tamales también proporcionan interesantes beneficios para el óptimo funcionamiento del organismo, especialmente cuando se preparar con ingredientes saludables como legumbres y verduras. En este sentido, se destacan por ser una excelente fuente de proteína vegetal y, adicionalmente, la masa de maíz utilizada contiene una importante cantidad de fibra que ayuda a regular la salud digestiva. Por otro lado, se trata de una opción culinaria baja en grasas saturadas y rica en vitaminas y minerales que fortalecen el óptimo funcionamiento del organismo.

Ingredientes para la masa:

• 2 tazas de harina de maíz
• 1 taza de caldo vegetal
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal

Ingredientes para el relleno de legumbres:

• 1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
• 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
• 1 taza de maíz tierno
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Hojas de maíz secas para envolver

Cómo preparar esta receta casera de tamales de legumbres:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega, también, el pimiento rojo y cocina por unos minutos más hasta que esté tierno.
2. Después agrega los frijoles, los garbanzos y el maíz a la sartén. También añade las especias (comino y chile en polvo si lo deseas), sal y pimienta negra recién molida. Remueve para que todos los ingredientes se integren y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Luego, retira del fuego y reserva.
3. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el polvo de hornear, el caldo vegetal y el aceite vegetal. Amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de caldo y si está muy húmeda, agrega un poco más de harina de maíz.
4. Toma una hoja de maíz previamente ablandada en agua y coloca una porción de masa en el centro. Extiende la masa en forma de un cuadrado o rectángulo.
5. Agrega una porción de la mezcla de legumbres en el centro de la masa.
6. Dobla los lados de la hoja de maíz sobre el relleno y luego dobla los extremos hacia el centro para formar un tamal. Amarra con una tira fina de hoja de maíz o hilo de cocina.
   
7. Repite este proceso con el resto de las hojas de maíz y la mezcla de legumbres.
8. Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo y cocina al vapor durante aproximadamente una hora o hasta que la masa esté cocida y firme.

Como puedes observar, esta receta casera de tamales de legumbres es muy fácil de preparar y el resultado es delicioso. Tan solo debes asegurarte de hacerlo con suficiente antelación, ya que el proceso de cocinado de los tamales se puede demorar hasta una hora. ¿Te animas a prepararlos?