Receta casera de croquetas de guacamole

• Francisco María
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• • 02/04/2022 14:00
  • Actualizado: 02/04/2022 14:00

El mundo de las croquetas es parte fundamental de la gastronomía española.  Es un universo en el que es posible crear y desafiar al paladar. Ejemplo de esto son las croquetas de guacamole. Enlazan la tradición gastronómica de España con los productos de las tierras americanas.   Y de esta fusión han surgido maravillas.

Estas croquetas pueden servirse como parte del plato principal o como aperitivo o tapa. También hay quienes las preparan para el brunch, esa especie de unión de  desayuno y almuerzo que se sirve antes de mediodía y que  está tan de moda en el mundo.

El guacamole es una pasta que se prepara con aguacate, un producto cuyo origen se atribuye a México, la tierra de los aztecas. Según la mitología, el dios azteca Quetzlcoatl ofreció la receta a los indígenas. México es el principal productor de aguacates del mundo.

El aguacate aporta grasas saludables monoinsaturadas, magnesio, vitaminas C, E y B6. Contribuye a equilibrar los niveles de colesterol, el peso y la salud intestinal. Además, es un alimento muy calórico que sustituye muy bien los hidratos de carbono y las proteínas.

A continuación, vemos una sencilla y práctica receta de croquetas de guacamole que serán muy bien recibidas por los comensales. Realmente pueden elaborarse croquetas de los más variados ingredientes, mezclas y cremas.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• Zumo de ½ limón
• 1 tomate en trozos pequeños
• 1 chile o un jalapeño (ingrediente opcional)
• Cilantro fresco picado
• Harina y pan rallado para rebozar
• ½ cebolla picado
• 1 huevo
• Aceite para freír
• Sal y pimienta

¿Cómo se elaboran estas croquetas de guacamole?

1. Cortar los aguacates a lo largo. Con una cuchara extraer el hueso y la carne.
2. Triturar la pulpa del aguacate, puede ser en procesadora o con un tenedor. Añadir la cebolla, el tomate, el cilantro, sal y pimienta y el zumo de limón. Mezclar bien.
3. Colocar el guacamole en el refrigerador durante una hora. Tiene que estar bien frío para que las croquetas no se abran.
4. Formar bolitas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. El pan rallado puede sustituirse por nachos o copos de maíz molidos en procesadora. También quedan muy bien si se usa harina de maíz.
5. Freír en abundante aceite bastante caliente. Cuando están doradas, colocar sobre papel absorbente.

Estas croquetas pueden prepararse con anticipación. Una vez armadas, antes de pasarlas por huevo, se acondicionan en una bandeja y se llevan a congelador.  Pueden mantenerse congeladas varios meses. En el momento de servirlas, se fríen congeladas. Quedan perfectas.

Con estas croquetas de guacamole te lucirás, sea cuál sea la ocasión.  Nada puede salir mal. Prueba esta receta, prepara los ingredientes y elabora las croquetas. Tendrás un plato diferente, versátil, muy saludable y nutritivo, además de económico.