Puerros Asados

Los puerros asados son una receta sencilla, rápida y de un intenso sabor; es una elaboración ideal para servirse como acompañante de otro plato o ser combinada con otros ingredientes. En la receta que proponemos se presentan los puerros asados acompañados de sardina, cebolla, vino y alcaparras. De esa forma se consigue una preparación gourmet, ideal para una comida formal.

Los puerros asados son una forma de comer vegetales cocidos, sin alterar sus nutrientes, ni agregar grasas nocivas. Con ello se obtiene una receta ideal para formar parte de dietas adelgazantes. El puerro es un ingrediente que contiene pocas calorías, y que ofrece numerosos nutrientes y beneficios. Se complementa de esta forma la dieta cotidiana. Algunos de sus beneficios para el organismo son:

Por su alto contenido de fibra, regula y mejora el tránsito intestinal. Además, ofrece una sensación de saciedad, evitando que se ingiera más comida de la necesaria. Gracias a su elevado índice de vitamina C, el puerro mejora y fortifica los tejidos del cuerpo. Además, reduce el índice de colesterol malo en la sangre. y  contiene numerosos antioxidantes, que ayudan a evitar enfermedades.

Ingredientes:

• Seis puerros
• Un huevo duro picado en rodajas
• Una cebolla
• Una cucharada de alcaparras
• Un vaso de vino blanco
• Una cucharadita de mostaza
• Dos cucharada de vinagre de manzana
• Dos cucharadas de azúcar refinada
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva extra virgen

Cómo preparar los puerros asados:

1. Lavar los puerros, y cortarlos transversalmente. Se puede utilizar para esta receta solo la parte blanca del puerro, o enteros.
2. Precalentar el horno a 200º C.
3. Disponer los puerros sobre una bandeja engrasada con aceite de oliva virgen extra.
4. Salpimentar los puerros y asarlos en la parte alta del horno, con el gratinador encendido, durante 10 o 15 minutos.
5. El punto que deben tener los puerros es el de un poco tostados, con cuidado de que no se quemen y amarguen.
6. Cortar la cebolla en finas rodajas.
7. Colocar en la misma sartén, utilizada anteriormente un poco de aceite. Sofreír la cebolla, hasta que se transparente.
8. Agregar el huevo duro picado en rodajas, un poco de tomillo y algunas alcaparras. Cocinar durante unos momentos.
9. Dar el punto deseado de sal y de pimienta.
10. Colocar en un bol un poco de mostaza, la azúcar y el vinagre. Mezclar hasta obtener una vinagreta.
11. Sacar los puerros del horno cuando estén y echar el sofrito de cebolla por encima de ellos.
12. Servir el plato, rociando por encima un poco de vinagreta.