Prueba esta receta de chapati, pan hindú

• Francisco María
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• • 11/04/2023 14:00
  • Actualizado: 11/04/2023 14:47

Esta receta de chapati, pan hindú que se elabora sin levadura, es posiblemente una de las formas más antiguas de elaborar pan. Es un pan que no necesita horno y se prepara con apenas cuatro ingredientes: harina, agua, aceite y sal. En la India se prepara con una harina denominada atta, pero en este caso se sugiere el uso de harina integral mezclada con harina común, que cumple con el mismo propósito.

El chapati es parte de la dieta diaria de la India, Pakistán, Nepal y otras regiones donde haya presencia fuerte de migración india, como Trinidad y Tobago en el Caribe, o Guyana en Sudamérica. Este pan es posiblemente una de las primeras elaboraciones culinarias de la humanidad, con varios miles de años en su haber, junto con otros panes planos como el pan pita árabe, el matzo judío, el bazlama turco, el pan bing chino, el pide (también turco), o el flatbrød noruego.

Ingredientes:

• 100 gramos de harina integral
• 100 gramos de harina de trigo normal
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• Harina de trigo adicional para enharinar la encimera
• Agua tibia

Cómo preparar la receta de chapati, pan hindú:

1. Tamizar en un bol la harina integral y la harina de trigo; agregar luego la sal, el aceite y un poco de agua tibia. Amasar hasta que adquiera una contextura suave y no se pegue a los dedos. Dejar en reposo por un par de horas.
2. Preparar una superficie limpia, puede ser una mesa, una tabla grande o una superficie de mármol, y enharinar.
3. Dividir la masa en 10 o 12 bolas y estirar con rodillo. Dar forma circular a cada bola, aproximadamente del tamaño de la sartén que se vaya a utilizar.
4. Calentar la sartén y colocar con cuidado cada chapati.
5. Cocinar por un lado y voltear para que se cocine por el otro.
6. Retirar y pasar directamente sobre el fuego, utilizando un agarrador, hasta que adquieran algunas manchas negras.
7. Colocar los chapatis que estén listos en una canasta y cubrir con un paño limpio para que conserven el calor y se mantengan suaves.

Domina esta receta de chapati, pan hindú, y dispondrás de un pan casero para acompañar platos indios, pero también para usar con rellenos elaborados con pollo, carne o vegetales. El chapati es parte esencial del roti y de varios tipos de preparaciones con curry, y es un pan al que vas a encontrar una gran variedad de usos. Al dominar la preparación del chapati se te abren las puertas para otras clases de panes planos y podrás conectarte con una sabiduría culinaria de miles de años. Comparte esta receta para que tus amigos y contactos también disfruten de ella.