Poke de tofu y mango: fresco, saludable y fácil de preparar en casa

• Francisco María
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• • 15/02/2025 10:00
  • Actualizado: 15/02/2025 10:00

El poke es un plato típico de Hawái que ha ganado popularidad en todo el mundo por su frescura, versatilidad y sabor. Esta deliciosa preparación combina ingredientes frescos y saludables en un solo bol, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una comida ligera, nutritiva y llena de color. En este artículo, te enseñaremos a preparar un poke de tofu y mango, una variante perfecta para los amantes de la comida vegana y vegetariana. Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores y texturas en cada bocado.

¿Qué es un Poke?

El poke (pronunciado «poh-keh») es un plato tradicional hawaiano que consiste en trozos de pescado crudo marinado, generalmente atún o salmón, y se sirve sobre arroz. Sin embargo, la tendencia del poke ha evolucionado, y hoy en día se pueden encontrar múltiples versiones que incluyen proteínas vegetales, como el tofu, lo que lo hace accesible para todos. La clave de un buen poke está en la frescura de sus ingredientes y en la combinación equilibrada de sabores.

Ingredientes para el Poke de Tofu y Mango

Para el tofu marinado:

• 400 g de tofu firme
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado (opcional)

Para la base:

• 2 tazas de arroz integral o sushi (opcionalmente, puedes usar quinoa)
• 4 tazas de agua
• Sal al gusto

Para los toppings:

• 1 mango maduro, pelado y cortado en dados
• 1 aguacate, cortado en rodajas
• 1/2 pepino, cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria, rallada o cortada en tiras finas
• 2 cebollas verdes, picadas
• Semillas de sésamo (blancas o negras)
• Algas nori, cortadas en tiras (opcional)
• Hojas de cilantro fresco para decorar
• Salsa sriracha o mayonesa de sriracha (opcional para un toque picante)

Preparación del Poke de Tofu y Mango

Marinar el tofu

1. Escurre el tofu y presiona suavemente para eliminar el exceso de agua. Después, córtalo en dados de aproximadamente 2 cm.
2. En un tazón, combina la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el jengibre rallado y el ajo picado, si decides usarlo. Mezcla bien.
3. Agrega los trozos de tofu a la marinada y revuelve suavemente para que se impregnen de sabor. Deja marinar durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, puedes dejarlo en el refrigerador durante una hora o más para que el sabor se intensifique.

Cocinar el arroz

1. En una olla, lleva el agua a ebullición. Agrega el arroz integral (o sushi) y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua. Si usas quinoa, el tiempo de cocción será de aproximadamente 15 minutos.
2. Una vez cocido, retira el arroz del fuego y déjalo reposar tapado durante 10 minutos. Luego, destápalo y deja que se enfríe un poco.

Momento de los toppings

1. Mientras el tofu marina y el arroz se enfría, prepara los toppings. Corta el mango en dados, el aguacate en rodajas, el pepino en rodajas finas y ralla la zanahoria.
2. Lava y pica finamente las cebollas verdes, reservando un poco para decorar.
3. En un tazón grande o en boles individuales, coloca una base de arroz o quinoa. Luego, añade una porción de tofu marinado en el centro.
4. Distribuye los dados de mango, las rodajas de aguacate, el pepino, la zanahoria y las cebollas verdes alrededor del tofu. Sé creativo con la presentación; puedes jugar con los colores y las texturas.
5. Espolvorea semillas de sésamo sobre los toppings y añade tiras de alga nori si deseas. Si te gusta el picante, añade un chorrito de salsa sriracha o mayonesa de sriracha encima.

Información nutricional: 1233 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Variaciones del Poke

El poke es un plato muy versátil, por lo que puedes experimentar con diferentes ingredientes y variaciones. Aquí te dejamos algunas ideas:

• Además del mango, puedes añadir piña, papaya o fresas para un toque tropical.
• Prueba diferentes vegetales como edamame, remolacha, rábanos o brotes de soja.
• Si prefieres una opción más ligera, puedes usar una base de lechuga o espinaca en lugar de arroz.
• Varía las salsas de marinado; por ejemplo, una mezcla de tahini y limón puede dar un sabor único.