Receta de Peras al vino

Las peras al vino son una receta clásica, uno de esos postres que nunca fallan. Prepara unas peras de esta manera nos asegura incorporar una pieza de fruta en una comida importante y, además, hacerlo de una forma extraordinaria. La pera es una de las frutas más dulces que existe, si combinamos su sabor con el de un vino tinto que nos permita disfrutar de ciertos matices afrutados conseguiremos hacer destacar aún más este plato. Para decorar le añadimos un poco de chocolate o nata que hagan de esta delicia un postre que deje huella. Toma nota de cómo se preparan unas peras al vino dignas de la portada de una revista de cocina.

Ingredientes:

• 4 peras grandes maduras
• 500 ml de vino tinto
• 1 palito de canela en rama
• La corteza de un limón (sin que tenga nada blanco que amarga)
• La corteza de una naranja
• 125 gr de azúcar
• 1 clavo de olor
• Unas gotas de aroma de vainilla o un chorrito de anís

Cómo preparar peras al vino

1. Las peras de esta receta mejor que sean grandes y más o menos del mismo tamaño conseguiremos que el plato tenga una mayor presencia. Pelaremos las peras con cuidado y les quitaremos el rabillo.
2. Buscamos un cazo o olla en la que nos puedan caber las cuatro, teniendo en cuenta que el vino las deberá cubrir. De no ser así no conseguirían ni el sabor, ni el color que este plato necesita que tengan.
3. Colocamos las peras y les añadimos el vino tinto, podemos usar la variedad que más nos guste. Es importante que no sea muy intenso queremos que marque el plato, pero que no sea un protagonista demasiado exigente.
4. Incorporamos el azúcar, la esencia de vainilla, un poquito de canela y el clavo. Removemos un poco para que el azúcar se vaya fundiendo.
5. Aromatizamos un poco más las peras con la corteza del limón y la naranja. Dejamos que vayan cociéndose durante unos 30 minutos, les damos la vuelta a las peras de vez en cuando para que se cuezan de igual forma por todos los lados.
6. Retiramos las peras del fuego y las dejamos reposar, cuando estén tibias irán directamente a la nevera durante unas dos horas.
7. El caldo de cocción lo dejamos en el fuego hasta que se forme un almíbar. En ese momento apagaremos el fuego.
8. Servimos las peras acompañadas de este almíbar con un poco de nata y chocolate, el resultado merece la pena. Este postre saludable es una explosión de sabores y texturas.