Paté de alubias blancas con cebolla caramelizada y romero

• Francisco María
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• • 15/03/2025 12:00
  • Actualizado: 15/03/2025 12:00

La cocina vegetariana se ha ganado un lugar privilegiado en nuestras mesas, no solo por sus beneficios para la salud, sino también por la variedad de sabores y texturas que puede ofrecer. Una de las recetas más versátiles y deliciosas que puedes probar es el paté de alubias blancas. Este plato es ideal como aperitivo, para untar en tostadas o como acompañamiento de una tabla de quesos. En esta ocasión, le daremos un toque especial con cebolla caramelizada y romero, ingredientes que elevarán el sabor de este paté a otro nivel. ¡Sigue leyendo para conocer esta deliciosa receta!

Ingredientes

Para el paté:

• 250 g de alubias blancas (puedes usar alubias enlatadas o cocidas)
• 1 diente de ajo (opcional, para un toque extra de sabor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón (para darle frescura)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero fresco (puedes usar seco si no tienes fresco)

Para la cebolla caramelizada:

• 2 cebollas medianas
• 1 cucharada de azúcar moreno (puedes sustituir por azúcar blanco si no tienes)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Prepara la cebolla caramelizada

1. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. La forma en que las cortes puede variar según tu preferencia, pero en rodajas finas se caramelizan de manera uniforme.
2. En una sartén a fuego medio, añade las dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo. Una vez caliente, agrega las cebollas.
3. Cocina las cebollas a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente. Después de unos 10 minutos, añade la cucharada de azúcar y una pizca de sal. Continúa cocinando durante unos 15-20 minutos más, hasta que las cebollas estén doradas y tiernas. Este proceso puede llevar tiempo, pero la paciencia traerá grandes resultados.
4. Una vez que las cebollas estén caramelizadas, retíralas del fuego y déjalas enfriar mientras preparas el paté.

Prepara el paté de alubias

1. Si utilizas alubias enlatadas, asegúrate de enjuagarlas bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sodio y conservantes.
2. En un procesador de alimentos, añade las alubias, el diente de ajo (si decides usarlo), el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agrega las hojas de romero fresco (si es seco, usa una cantidad menor).
3. Tritura bien todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si el paté está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua o más aceite de oliva hasta conseguir la consistencia deseada.

Combina y sirve

• Incorpora las cebollas caramelizadas al paté y mezcla suavemente con una espátula. Esto permitirá que los sabores se integren sin deshacer la textura cremosa.
• Para que los sabores se intensifiquen, es recomendable refrigerar el paté durante al menos una hora antes de servir.
• Sirve el paté en un cuenco, adornado con una ramita de romero y acompañado de pan tostado, galletas saladas o verduras frescas.

Información nutricional: 218 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Cremas y patés