Recetas de cocina

Pastel de salmón ahumado

El pastel de salmón ahumado, se origina con el llamado “fiscake” inglés, en el “Book of Household Management”, del S.XIX. En este libro de cocina, esta receta se ofrece como una alternativa para utilizar las sobras de pescado. Esta receta de salmón ahumado es una variación española de ese fishcake, que se ha transformado para hacerla sencilla y fácil de hacer. Además, resulta elegante para servir en una reunión, como un plato principal, como una tapa, etc.

El salmón, al ser un pescado azul, contiene un mayor índice de omega-3 que otros tipos de pescado. Se trata de un nutriente que aporta muchos beneficios a nuestro organismo; entre ellos disminuir los riesgos de las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión arterial y es bueno para el colesterol. También previene la degeneración muscular y ocular. Un ejemplo de esto es su utilización para curar el ojo seco crónico. Para su tratamiento, se debe consumir de cinco a seis porciones de salmón diario. Además protege al cuerpo de la degeneración de las articulaciones, manteniendo su correcto funcionamiento y disminuye el riesgo de algunas enfermedades crónicas, como el cáncer. Previene el deterioro cognitivo y tiene propiedades antiinflamatorias, provenientes de su contenido en DHA.

Ingredientes:

Cómo preparar el pastel de salmón ahumado:

  1. Lavar el cangrejo en tiras, y cortar en finos cubos. Colocar en un bol.
  2. Lavar muy bien la lechuga, picarla en finos trozos y mezclar con el cangrejo. Es recomendable hacer esta limpieza con un poco de agua de vinagre, ya que este ingrediente ayuda a matar las bacterias propias de este vegetal.
  3. Lavar y picar, en finos trozos, el tomate y la cebolla.
  4. Pelar los huevos duros y picar en trozos medianos. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
  5. Agregar la mayonesa y el atún en lata; previamente escurrido y desmenuzado.
  6. Colocar una parte de la mezcla en un molde, preferiblemente con forma rectangular, y cubierto de papel transparente.
  7. Cubrir todo el pastel con lonchas de salmón ahumado.
  8. Colocar una capa de pan de molde y rociar con mayonesa.
  9. Echar otra capa de la mezcla.
  10. Poner otra capa de pan de molde.
  11. Cubrir con una última capa de salmón ahumado.
  12. Dejar en el refrigerador por tres horas, y servir frío.