La moda del “hot pot” chino: qué es y cómo hacerlo en casa

• Francisco María
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• • 06/08/2024 10:00
  • Actualizado: 06/08/2024 11:52

La moda del “hot pot” chino ha llegado para quedarse, y no pasará mucho tiempo antes de que se naturalice entre los comensales españoles de la misma manera que el sushi, el ramen o las diferentes variedades de arroz chino. Se trata de un plato tradicional chino que consiste en colocar uno o dos tipos de caldos hirviendo en una mesa, rodeado de ingredientes crudos que los comensales irán introduciendo y cocinando en el caldo: trozos delgados de carne, pollo, camarones, calamares, pelotitas de pescado, vegetales de distintas clases, tofu, etc. Los caldos deben mantenerse hirviendo utilizando un fuego o una placa portátil, y se recomienda el uso de una olla especial para hot pot, que contiene secciones para dos caldos distintos, uno de ellos muy picante; aunque se puede hacer en una sola olla.

Se considera un plato de origen humilde, elaborado en la cuenca del Yangtsé, y sobre todo de la provincia de Sichuan, aunque existen diferentes versiones en otras regiones de este gran país. En la historia culinaria china hay referencias a esta técnica, al menos desde el siglo VII. Una preparación sencilla de “hot pot”, que se puede hacer en casa, requiere de los siguientes ingredientes y pasos.

Ingredientes:

• 2 litros de caldo de pollo
• 5 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 4 champiñones
• 5 rodajas finas de jengibre
• 2 guindillas
• 200 gramos de ternera en tiras
• 12 gambas sin pelar
• 200 gramos de tofu firme
• 200 gramos de albóndigas crudas de pescado
• 200 gramos de albóndigas crudas de carne picada
• 200 gramos de espárragos
• 2 mazorcas de maíz cortadas en ruedas
• 1 calabacín cortado en ruedas
• Salsa de soja
• Vinagre
• Aceite de girasol

Cómo preparar un “hot pot” chino”:

1. Calentar en una olla el caldo de pollo.
2. Añadir 4 dientes de ajo, las cebolletas cortadas en trozos, 3 rodajas de jengibre y los champiñones cortados por la mitad.
3. Una vez que alcance el punto de hervor trasladar con cuidado al fuego portátil en la mesa, donde debe permanecer hirviendo.
4. Aparte, cortar un diente de ajo en trozos y colocar en un bol para hacer la salsa para hot pot, agregar las 2 rodajas de jengibre cortadas en tiras, un poco de vinagre, otro de salsa de soja y otro de aceite; mezclar todo.
5. Distribuir en la mesa el resto de los ingredientes crudos para que cada comensal lo introduzca en el caldo hirviendo y lo deje cocer un par de minutos.
6. Se puede utilizar una espumadera para retirar los ingredientes una vez que estén cocidos, o palillos chinos.
7. Una vez cocinados los ingredientes al gusto, pasar por la salda de jengibre y ajo.

Información nutricional: 700 kcal por ración

Tipo de cocina: Asiática

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara este delicioso “hot pot” chino utilizando las verduras, carnes y mariscos que sean más de tu agrado. Aunque tiene todas las características de ser un plato de invierno, no solo por la cantidad de ingredientes, sino por el calor que se desprende del hornillo, es una comida que se puede disfrutar en grupo cualquier momento del año.