Mermelada de pimientos y jengibre
¿Has probado a elaborar tus propias mermeladas en casa? Las hay de todo tipo de sabores. Un ejemplo es esta mermelada de pimientos y jengibre.
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Una mermelada de pimientos y jengibre no es para servir a la hora del té, sino para disfrutar con un aperitivo, con fiambres y quesos, o acompañando sándwiches o canapés. Puedes prepararla para disfrutar de inmediato o envasar y consumir durante varias temporadas. La receta incluye pectina de manzana, la que puedes comprar ya hecha o elaborar de forma casera con estas indicaciones, el día anterior. En cuanto al tipo de pimientos, puedes hacer la mermelada de un solo color, por ejemplo usando pimientos rojos o morrones, o combinar variedades de esta verdura.
Ingredientes:
- 1,5 kilos de pimientos dulces del color que se prefiera, o mezcla de colores
- 1 raíz de jengibre mediana
- 400 gramos de azúcar blanco
- 100 mililitros de vinagre de vino
- 100 gramos de miel
- 20 gramos de sal marina (no yodada)
- 15 gramos de pectina de manzana (en polvo o casera)
Preparación:
- Pela la raíz de jengibre y pícala finamente.
- Pela los pimientos, quítales las semillas, los septos (la parte blanca interior), los cabos y córtalos en dados de entre 1 y 2 centímetros.
- En una cacerola de fondo grueso coloca ambos ingredientes y cúbrelos con las ¾ partes del azúcar.
- Agrega el vinagre, la miel y la sal.
- Revuelve hasta homogeneizar los ingredientes y luego cubre y deja reposar durante 4 horas.
- Pasado ese tiempo, enciende el fuego a temperatura media y deja que hierva, revolviendo ocasionalmente y retirando la espuma con la espumadera cuando aparezca.
- Cocina durante 30 minutos y baja el fuego al mínimo.
- Incorpora el azúcar restante y la pectina de manzana.
- Revuelve vigorosamente para evitar que se formen grumos y cocina durante otros 3 minutos.
- Apaga el fuego, deja que se enfríe y transfiere la mermelada a su recipiente definitivo.
Si deseas conservarla, esteriliza previamente los frascos. Si vas a consumirla enseguida, refrigérala antes durante 24 horas, para que se estabilice y tome consistencia. También puedes preparar la pectina casera, con esta sencilla receta.
Pectina de manzana casera
- Lava una manzana y córtala en trozos, sin retirar el corazón.
- Colócala en una cacerola pequeña, cúbrela con agua y cocina a fuego bajo, tapado, durante media hora.
- Escurre durante varias horas y cocina el líquido obtenido hasta que se reduzca a la mitad.
- Guarda la pectina en un envase hermético, en el refrigerador, hasta el momento de preparar la mermelada.
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