Receta de mejillones a la vinagreta

• Francisco María
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• • 13/05/2024 09:45
  • Actualizado: 13/05/2024 13:08

Los mejillones a la vinagreta son una deliciosa y sencilla receta que puede servir como aperitivo o como plato principal. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en una cena especial o en una comida informal con amigos y familiares. Además, es una receta muy saludable y nutritiva, ya que los mejillones son una excelente fuente de proteínas y minerales como el hierro y el zinc.

A continuación, te presentamos la receta paso a paso para preparar unos deliciosos mejillones a la vinagreta. Para la limpieza de los mejillones si vienen sucios, servirá un buen estropajo de aluminio, el borde sin corte de un cuchillo pequeño, etc.

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

Preparación:

1. Lava los mejillones bajo el grifo para quitarles cualquier impureza que puedan tener. Después, colócalos en una olla grande con un poco de agua y tápalos para que se abran al vapor. Retira los mejillones de la olla y reserva el caldo.
2. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
3. Añade el vinagre de vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Agrega el caldo de los mejillones reservado y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos. Pon a punto de sal el relleno de vinagreta.
4. Mientras tanto, retira las conchas de los mejillones y coloca la carne en un bol grande. Vierte la vinagreta caliente sobre los mejillones y mezcla bien para que se impregnen de todos los sabores.
5. Deja enfriar los mejillones a la vinagreta en la nevera durante al menos una hora para que tomen bien el sabor de la vinagreta.
6. Otra opción que tiene una buena presentación, es limpiar bien las conchas de los mejillones y poner el relleno en cada una, con una pieza de mejillón por concha. A la hora de servir, en una fuente grande redonda se pueden hacer auténticas decoraciones con todos los mejillones en sus cáscaras.
7. Antes de servir, espolvorea los mejillones con perejil fresco picado y un poco de pimienta recién molida. ¡Y listo para disfrutar!

Información nutricional: 250 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Los mejillones a la vinagreta son un plato muy versátil que puedes personalizar según tus gustos. Puedes añadirle otros ingredientes como aceitunas, alcaparras, pepinillos o incluso unas gotas de tabasco para darle un toque picante. Además, esta receta es perfecta para acompañar con un buen vino blanco o una cerveza bien fría.

¡Anímate a preparar esta deliciosa receta de mejillones a la vinagreta y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y frescura! ¡Buen provecho!