Lubina rellena de gambas

A continuación, veremos paso a paso una exquisita receta, cuyos ingredientes combinan sabor y nutrición. Se trata de la lubina rellena de gambas, especial para quienes disfrutan de platos de mar.

La lubina es un pescado semi-graso, con lo cual resulta deliciosa en cualquier versión. En esta elaboración, se presenta al horno y acompañada de verduras, además de las gambas.

Los alimentos de este plato contienen propiedades beneficiosas para el organismo y por ello es ideal conservarlas. Para ello, lo mejor es optar por un método de cocción que preserve los nutrientes. El horno, en este caso es ideal.

Ingredientes:

• 1 lubina de 2 kg aproximadamente
• 300 gr. de gambas
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• Una cebolla
• 3 tomates
• 2 champiñones
• 300 ml. de vino blanco
• 1 vaso de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Cómo preparar lubina rellena de gambas:

• Para facilitar la tarea, pedir al pescadero que limpie la lubina. Es decir que le quite las vísceras y la abra a la mitad sin separar ambas partes. De esa manera se puede rellenar.
• A la hora de elaborar la receta, lavar el pescado para que quede libre de posibles restos.
• A continuación lavar y cortar el puerro, la cebolla, el tomate y el ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva echar el ajo laminado, la cebolla y el puerro y cocer hasta que transparenten.
• Añadir al sofrito los tomates cortados en trozos y los champiñones laminados. Agregar sal y pimienta y remover para que los ingredientes no se peguen.
• Es el momento de añadir las gambas junto con el pimentón y el vino blanco. Esperar a que el alcohol se evapore y retirar del fuego.
• En una fuente para horno, colocar la lubina abierta sobre papel de aluminio. Salpimentarla y rellenar con la preparación anterior.
• Cerrar el pescado, rociar con un poco de aceite de oliva y envolver herméticamente con el papel.
• Hornear a 200º durante 20 minutos.
• Por último, quitar el papel y rociar por encima el líquido que se ha esparcido.
• Una opción es servir el pescado dentro del papel de hornear, ligeramente abierto para que el comensal termine de abrir.

¡Anímate a incorporar esta lubina rellena de gambas a tu cocina! De forma simple, cuentas con un plato que resulta delicioso.

Prueba esta receta y acompaña con lo que más te guste. Puedes probar diferentes ingredientes para rellenar y terminar el plato con una ensalada o con parte del mismo relleno.