Liebre con patatas

Los platos elaborados con liebre resultan muy sabrosos y ligeros, siempre que se los prepare adecuadamente. Esta receta de liebre con patatas es ideal, porque aporta muy buen sabor y extrae el mayor provecho de esta carne.

El consumo de liebre es una excelente opción, ya que tiene múltiples propiedades. En primer lugar, tiene bajos niveles de grasas y es muy rica en el aporte de proteínas, hierro y aminoácidos esenciales.

La carne de liebre nos aporta altos niveles de vitamina del grupo B y minerales como potasio y fósforo.

Además, resulta una carne muy sabrosa, apta para diversas preparaciones, especialmente los estofados y guisos. Es aconsejable incorporar liebre al recetario cotidiano, un alimento rico en beneficios para el organismo y bajo en grasas y sodio.

A continuación, veremos el paso a paso de la preparación de liebre con patatas. Una receta fácil de hacer y que bien vale la pena probar.

Ingredientes:

• 1 liebre
• 500 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• ½ vaso de vino blanco (para marinar)
• Medio vaso de vino tinto
• 1 l. de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• Vinagre
• Romero o tomillo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar liebre con patatas:

1. En primer lugar, limpiar y trocear la liebre.
2. Para macerarla, pelar y cortar el ajo en trozos pequeños. En un bol colocar la liebre troceada y dejarla reposar junto con el ajo, el vino blanco, el vinagre y la hoja de laurel. Sazonar con sal, pimienta y romero.
3. Dar vuelta la carne para que todos los ingredientes se impregnen a ella y dejarla reposar durante cuatro o cinco horas.
4. Una vez transcurrido ese tiempo, cortar la cebolla, el pimiento y el tomate en trozos. Pelar y cortar las patatas en rodajas y reservar.
5. En una cazuela con aceite de oliva, echar la liebre marinada y dorar de ambos lados para realzar el sabor.
6. A continuación, incorporar la cebolla, el pimiento y el tomate. Añadir el vino tinto y el caldo de verduras y rectificar de sal y pimienta.
7. Dejar cocer durante 90 minutos a fuego lento y añadir líquido si fuera necesario.
8. En ese punto de cocción, destapar y agregar las patatas. Cocer 30 minutos más o hasta que las patatas estén blandas.
9. Retirar del fuego y servir caliente con algo de jugo.

¿Te animas a probar este exquisito plato? Una receta sabrosa y saludable por excelencia con la que tendrás éxito entre tus invitados.