Cómo se hace el gazpacho andaluz: receta paso a paso

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 21/06/2022 16:00
  • Actualizado: 21/06/2022 17:33

La receta del verano es sin duda alguna este gazpacho andaluz, la cena de lujo, saludable y fresquita de medio país lo podemos preparar en casa fácilmente paso a paso. Esta combinación de ingredientes no tiene complicación alguna. Lo mejor de una huerta que en esta época del año nos brinda sus mejores tomates, pimientos, ajos, pepinos y cebollas, entre otros alimentos. La ensalada más fresca del momento se transforma en un plato de cuchara, una sopa fría, que podemos coronar con un poco de jamón ibérico cortado en taquitos o de huevo duro rallad. Atrévete a probar el auténtico gazpacho andaluz hecho en casa.

Ingredientes:

• 1.5 kg de tomates rojos maduros (a mejor calidad del tomate mejor gazpacho)
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 100 gr de pan duro si no se tiene puede ser pan de molde
• 1/2 pepino
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez (si se busca mayor suavidad usar el vinagre de manzana)
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• Media cucharadita de sal

Cómo preparar el gazpacho andaluz

1. Un gazpacho estará mucho más sabroso si lo preparamos de un día para otro o dejamos unas 4 horas marinar los ingredientes siguiendo estos consejos. Lavar las verduras y cortar: los tomates, cebolla y pimientos. Pelar el ajo y quitar la hebra que lleva en el centro y reservar.
2. Dejaremos un tomate y un pimiento reservados para la guarnición que ser sirve junto al  gazpacho. Dejamos marinar estos ingredientes junto a un poco de aceite de oliva en la nevera. De esta forma las verduras soltarán su jugo y cuando elaboremos el gazpacho estará más sabroso.
3. Una vez transcurrido unas horas, los ingredientes estarán ya listos para la preparación. Poner todos los ingredientes en la batidora y triturarlos hasta obtener una textura lo más fina posible. Una vez triturado pasar el gazpacho por un colador tipo chino para dejar las semillas del tomate y que nos quede más limpio el gazpacho. A la nevera mínimo un par de horas.
4. Se sirve frío aliñado al gusto con aceite de oliva y vinagre, y a guarnición que preparamos con el tomate y el pimiento que habíamos reservado al principio cortado en daditos. Se puede añadir también trocitos de pan o picatostes, jamón serrano o  huevo duro, de esta forma se transforma en un plato más contundente al añadirle proteínas.

Atrévete con una cena o tapa saludable para empezar una comida de verano. Con una buena barbacoa de carne, pescado o verduras, el éxito estará asegurado, es un plato que nunca falla.