Flan de calabacín

El flan de calabacín es genial para lograr que los niños coman verduras sin que se den cuenta. La receta es muy sencilla; en poco tiempo se tiene un plato divertido, original, lleno de color y con un sabor sorprendente. El cultivo de calabacín comenzó hace más de diez mil años en América. Después los conquistadores lo llevaron a Europa y su consumo se expandió a todo el mundo.

Uno de los principales beneficios que el calabacín aporta a la salud es el cuidado de la vista. Gracias a que contiene importantes fitonutrientes, nuestros ojos están protegidos de los efectos dañinos del sol y la degeneración macular debido a la edad.

El calabacín es uno de los vegetales incluidos en las dietas para bajar de peso porque aporta fibra, agua y muy pocas calorías. Estas cualidades también son útiles para disminuir los niveles de colesterol y equilibrar la presión arterial; es fuente de vitamina A y C, potentes aliadas contra los radicales libres que producen cáncer. También ayuda a mantener la piel sana y joven.

El flan de calabacín es una excelente manera de empezar a disfrutarlo, e incorporar esta saludable verdura a nuestra alimentación diaria.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 5 huevos
• 1 zanahoria grande
• 1 taza de harina leudante
• 1 cebolla
• 100 gr de queso parmesano rallado
• ¼ taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Como preparar flan de calabacín:

1. Precalentar el horno a temperatura moderada.
2. Lavar los calabacines y la zanahoria. Cortar la punta y rallarlos con un rallador grueso.
3. Picar la cebolla finamente.
4. Cascar los huevos en un recipiente. Condimentar con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
5. Batir los huevos, agregar las verduras ralladas y la cebolla.
6. Incorporar el aceite y mezclar.
7. Añadir la harina y el queso rallado. Remover hasta que se integren con el resto de los ingredientes. Rectificar el punto de sal.
8. Colocar la mezcla en una flanera apenas aceitada o budinera.
9. También se pueden utilizar moldes individuales.
10. Llevar al horno durante 40 minutos.
11. Dejar en reposo durante 15 minutos antes de desmoldarlo.
12. Servir con una ensalada de tomate.
13. A la mezcla se le puede añadir jamón cocido cortado en daditos.
14. Para hacer el flan más cremoso reemplazar la mitad del aceite por crema de leche.

Alegra la mesa de todos los días con este colorido y sabroso flan de calabacín. Rico, sano y tentador. Será un éxito entre tus invitados. ¿Te animas?