Filete de pescado con mayonesa de aguacate

• Francisco María
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• • 16/09/2022 15:00
  • Actualizado: 16/09/2022 15:16

El filete de pescado con mayonesa de aguacate es tradicional de la gastronomía mexicana. Aunque esta forma de cocinar pescados es de origen mediterráneo, la salsa de aguacates es típica del país norteño. En esa región, los aguacates son protagonistas en casi todas las preparaciones culinarias tradicionales. En la actualidad, el aguacate se produce en algunas regiones europeas como España, pero México se destaca por comercializar más de 25 especies con una gran variedad de colores, sabores y texturas. 

Esta receta para hacer el filete de pescado con mayonesa de aguacate es muy sencilla. Aunque toma su tiempo macerar adecuadamente su carne. Se recomienda la corvina, pero puede usarse el pez de preferencia siempre que sea de carne blanca y textura firme. No obstante, esta variedad es muy versátil, porque puede asarse, hornearse o freírse en una sartén con poco aceite.

La corvina es un pescado blanco bajo en grasa que aporta ácidos grasos. Es rico en Omega3, proteínas, fósforo y calcio. Es una especie nutritiva, cuya ingesta regular contribuye a reducir el colesterol LDL en sangre y a reducir de peso. Se aconseja incluirlo en una diete saludable, porque estimula el buen funcionamiento del sistema cardiovascular… ¡Aprende el paso a paso de esta receta!

Ingredientes

Para el filete:

• 4 filetes de corvina u otro pescado de preferencia
• Ramas de romero
• Aceite de oliva extra
• Sal y pimienta

Para la mayonesa de aguacate:

• 1 aguacate
• 1 huevo entero
• Aceite de girasol
• Zumo de limón
• Sal al gusto

Cómo preparar el filete de pescado con mayonesa de aguacate:

1. Limpiar los filetes y retirar las espinas con la ayuda de unas pinzas.
2. Secar con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta.
3. Colocar en una bolsa de plástico y añadir el aceite y las ramas de romero fresco.
4. Cerrar la bolsa con el pescado herméticamente y reservar en el frigorífico durante 4 días.
5. Cascar el huevo y colocar en el vaso de la batidora junto con el aceite, la sal y unas gotas de zumo de limón para hacer la mayonesa.
6. Batir a velocidad baja al principio y luego alta hasta que la mayonesa comience a emulsionar. Es conveniente no mover la batidora al principio, solo batir, para evitar que se corte la mayonesa.
7. Triturar la pulpa del aguacate para hacer una pasta gruesa y agregar la emulsión.
   
8. Colocar los filetes en una sartén con poco aceite y freír a fuego alto durante 10 minutos.
9. Voltear y cocinar durante 10 minutos más.
10. Poner una porción de mayonesa de aguacate en una bandeja y encima los filetes de corvina calientes.
11. Servir.

Este alimento es muy saludable y rico en proteínas de alto valor biológico. La corvina es ideal para una dieta baja en grasas. Prepáralo y obtén una comida sana y económica… ¡A cocinar!