Espaguetis con carne picada y tomate

Para amantes de la pasta los espaguetis con carne picada y tomate son una de las mejores recetas. Tradicionalmente a cualquier receta de pasta que lleve carne y tomate se le suele llamar ‘Boloñesa’ pero en realidad hay distintas versiones como la nuestra que lleva ingredientes muy aromático y es muy fácil de hacer. En otro artículo de Okdiario-recetas preparamos canelones de pollo, hoy  otra receta de pasta con carne y tomate. 

En Italia hay más de 300 variedades de pasta, de todas las formas y tamaños, pero una de las más populares son los espaguetis. No es la pasta más fácil de comer debido a su longitud, pero sin duda es una de las pastas más divertidas. Esta receta es muy nutritiva a los hidratos de carbono de la pasta se suman las proteínas y la grasa de la carne de ternera. Además la salsa lleva verduras como el tomate, ajos y cebolla. ¡Una receta de categoría, a pesar de llevar ingredientes sencillos!

Receta de espaguetis con carne picada y tomate

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de espaguetis
• 250 g de carne picada de ternera o mixta
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Una cucharadita de orégano seco
• Una cucharadita de albahaca seca
• Varias hojas de hierbabuena
• 2000 ml de tomate natural tamizado
• 60 ml de vino tinto
• Una pizca de nuez moscada
• 80 ml de vino tinto
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. El tiempo de cocción de cada pasta depende de fabricante, por eso es bueno mires en la parte trasera del paquete. Los espaguetis suelen tardar unos 7  minutos en estar ‘al dente’. Sin embargo esto a veces depende del fabricante por eso se recomienda mirar en el paquete de pasta el tiempo indicado. Para preparar la pasta ‘al estilo italiano’ te cuento trucos que recomienda ‘la Academia Barilla de la pasta’. Usa 1 litro de agua por cada 100 g de pasta y 7 gramos de sal. Para 350 g serian 3,5 litros de agua y unos 24 g de sal (una cucharada sopera bien colmada o un poquito más). No te preocupes porque sea mucha sal ya que también hay bastante agua, los espaguetis no te quedaran ‘muy salados’.
2. Añade el agua y llévala a ebullición en ese momento agrega la sal y la pasta, cocina el tiempo previsto y luego escurre y reserva.
3. Mientras se cuece la pasta, ralla fino la cebolla, ajos y pimiento verde.
4. Machaca en el mortero los dientes de ajo junto a las especias (orégano y albahaca y una pizca de nuez moscada).
5. Corta en trocitos las hojas de hierbabuena. Agrega dos cucharadas de aceite de oliva al mortero y mezcla estos ingredientes.
6. Coloca la carne picada en un recipiente y añade lo que tenemos en el mortero. Mezcla la carne con estos ingredientes para que se integren. Sazona con un poco de sal y pimienta.
7. Prepara una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el pimiento verde  durante tres minutos. A continuación añade la carne picada y saltea otros tres minutos.
8. Añade el tomate tamizado y el vino tinto. Baja el fuego al mínimo y dejar cocer 7 minutos hasta que vaya reduciendo la salsa. Apaga el fuego y deja reposar.
9. Una vez tengamos la pasta escurrida mezcla con la salsa para que se impregne bien. ¡Listos para servir espaguetis con carne picada y tomate!

   

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