Entrecot en salsa de uvas

El entrecot en salsa de uvas es un plato completo que tiene un toque agridulce que lo convierte en único. El entrecot es un tipo de carne roja que seduce a los carnívoros más exigentes. La carne de vacuno suele ser la ideal para estos platos, una buena materia prima es un 50% de la receta, la otra mitad estará marcada en gran medida por el tipo de salsa que utilicemos en su elaboración. Las uvas le darán a esta receta un sabor dulce y con cierta acidez, perfecto para realzar el sabor de este ingrediente principal. Si quieres degustar un entrecot distinto, toma nota de esta receta.

Ingredientes:

• 4 entrecots de vacuno
• Aceite de oliva
• Sal Maldon
• Pimienta
• 1 cebolla
• 400 ml de caldo de carne
• 12 gr de maizena
• 1 racimo de uvas blancas
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharada de orégano seco

Cómo preparar un entrecot con salsa de uva:

1. Empezamos este delicioso entrecot preparando la salsa. Para crear un fondo perfecto que potenciará aún más el dulzor de las uvas, vamos a pelar y cortar las cebollas muy finitas. Podemos rallarlas para que todos los trozos tengan el mismo tamaño y se cocinen a la vez.
2. Ponemos a pochar las cebollas con un poco de aceite y una cucharadita de sal. Las dejaremos a fuego lento para que vayan cogiendo color y textura. La sal ayudará a que este proceso sea más rápido, eliminará el líquido que llevan dentro.
3. Cuando la cebolla esté casi lista, le añadiremos las uvas. Las pelamos, sacamos las semillas y troceamos al gusto. Les daremos unas vueltas en la sartén para que suelten su jugo y ayuden a las cebollas a hacerse más rápidamente.
4. Mientras se pochan las uvas, disolvemos un poco de maizena en el caldo. Para darle más intensidad al plato escogeremos un caldo de carne. Cuando tenemos la maizena y el caldo listo lo ponemos en la sartén.
5. Podemos incorporar una cucharada de hierbas aromáticas al gusto para darle más sabor. Cuando empiece a espesar la salsa tendremos lista la base del plato.
6. Salpimentamos el entrecot al gusto y preparamos la parrilla. Deberá estar muy caliente antes de recibir este maravilloso trozo de carne. El punto de cocción del entrecot es muy personal, en unos 3 minutos por lado, dependiendo del tamaño estará en su punto. Este paso se hace al momento.
7. Servimos el entrecot caliente con la salsa por encima, solo nos quedará mojar pan y disfrutarlo.