Ensalada de quinoa y salmón

A continuación, veremos una receta que contiene una gran cantidad de nutrientes: ensalada de quinoa y salmón. Ambos ingredientes aportan beneficios para la salud, además de ser una opción fresca y muy rica. El salmón es un alimento que vamos incorporando a nuestra cocina en mayor o menor medida. Por su parte, la quinoa es un ingrediente que no siempre tenemos costumbre de incorporar a los platos. Y realmente resulta muy nutritiva.

La quinoa es una semilla completa porque logra un equilibrio entre el aporte de proteínas, grasas insaturadas y carbohidratos. Además, posee todos los aminoácidos esenciales para el organismo, es fuente importante de fibra y no contiene gluten. Una verdadera joya gastronómica de la naturaleza. Es saciante y su sabor suave la hace apta para múltiples platos tanto dulces como salados.

Esta elaboración es muy sencilla y su combinación resalta el sabor de todos los ingredientes. La suavidad de la quinoa junto al toque sabroso del salmón hacen posible que este plato resulte un acierto.

Ingredientes:

• ½ taza de quinoa
• 200 gr. de salmón ahumado
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• ¼ taza de uvas pasas
• Semillas de sésamo negro
• Canónigos (u otro brote)

Para el aliño:

• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadas de miel
• Aceite de oliva virgen
• Zumo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar ensalada de quinoa y salmón:

1. Poner una cacerola con algo de agua para después cocer la quinoa. Dos partes de agua por una de quinoa es lo ideal. Mientras, lavarla debajo de un grifo para quitarle la espuma desagradable.
2. Poner la quinoa a cocer durante 15 minutos, hasta que los granos aumenten de tamaño y se vuelvan traslúcidos. Retirar, colar y dejar enfriar.
3. Mientras la quinoa se enfría, lavar los tomates y los canónigos. Cortar los tomates por la mitad y los canónigos en trozos medianos. Reservar.
4. Para el aliño, en un bol echar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y pimienta y el zumo de limón. Si se desea, añadir unas hojas de menta fresca. Mezclar bien y reservar.
5. Por último, en una ensaladera poner los lomos de salmón troceados, la quínoa, los brotes verdes, los tomates y las uvas pasas. Condimentar con el aliño y espolvorear con semillas de sésamo.
6. Servir fría.

¿Te ha resultado una receta interesante? Prueba hacerla en casa e integra alimentos sanos y equilibrados a tus comidas. Anímate a prepararla, es una receta suave y deliciosa.