Ensalada de feria de Panamá

• Francisco María
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• • 02/11/2021 18:00
  • Actualizado: 02/11/2021 20:22

La ensalada de feria de Panamá, también conocida como ensalada de toldo o “la reina de las ensaladas”, es típica de este país en las fiestas, celebraciones y eventos especiales. Es muy vistosa por el atrayente color de la remolacha, y su sabor es sencillamente exquisito. Se parece a la ensalada rusa y es un plato tradicional de la cocina de Panamá. Es una excelente idea para preparar en casa, pues son ingredientes sencillos y el resultado tiene un intenso sabor.

Nunca falta en tascas y restaurantes, y es la primera ensalada que siempre se acaba antes, porque todo el mundo la pide. En las ferias panameñas, todo tipo de celebraciones populares, suele servirse y combinarse con otras preparaciones, como gallina guisada, bolas de carne, pollo o cerdo. En los cumpleaños y demás celebraciones de importancia es parte esencial de los menús principales que se ofrecen. Es sumamente sencilla de hacer y siempre podemos tener un poco en casa.

Ingredientes:

• 6 patatas
• 1 zanahoria
• 2 remolachas grandes
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramito de cilantro
• 1 rama de apio
• Mayonesa al gusto
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Perejil para decorar

Cómo preparar la ensalada de feria de Panamá:

1. Pelar las patatas, las remolachas y la zanahoria.
2. Cortarlas en dados pequeños.
3. En una cacerola grande poner abundante agua con sal y echar de primero las remolachas, que se tardan más.
4. A los 20 minutos probar la consistencia, y poner entonces la zanahoria y las patatas.
5. Lavar muy bien los huevos y cocerlos en el agua, durante 10 minutos.
6. Cuando estén tiernas todas las verduras, y hayan pasado los 10 minutos para cocinar los huevos, retirar del fuego.
7. Escurrir las verduras y reservarlas. Dejar que se enfríen.
8. Pasar los huevos por agua fría, pelar y reservar.
9. Mientras tanto, cortar en brunoise la cebolla y el apio, y el cilantro muy finamente.
10. En una ensaladera poner las verduras cocidas y ya frías junto con los vegetales picaditos y crudos.
11. Salpimentar, agregar una cucharada de vinagre y mayonesa al gusto. Remover bien para integrar todo.
12. Cortar los huevos en rodajas (reservar dos o tres), cortarlos luego en cuadritos y agregar a la ensalada después de haber removido con la mayonesa.
13. Mezclar con mucho cuidado para unir los huevos.
14. Colocar encima de la ensalada, como adorno, las rebanadas de huevo reservadas y ramitas de perejil.

Haz la ensalada de feria de Panamá y acompaña con un buen pollo o cerdo guisado. Es una ensalada deliciosa y contundente, que va bien como guarnición. Es tan rica que hasta a los peques les encantará.