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Ensalada de feria de Panamá

Para que puedas variar tus menús de ensaladas caseras, aquí tienes esta idea de ensalada de feria de Panamá. Anota el proceso, es fácil.

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  • Francisco María
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La ensalada de feria de Panamá, también conocida como ensalada de toldo o “la reina de las ensaladas”, es típica de este país en las fiestas, celebraciones y eventos especiales. Es muy vistosa por el atrayente color de la remolacha, y su sabor es sencillamente exquisito. Se parece a la ensalada rusa y es un plato tradicional de la cocina de Panamá. Es una excelente idea para preparar en casa, pues son ingredientes sencillos y el resultado tiene un intenso sabor.

Nunca falta en tascas y restaurantes, y es la primera ensalada que siempre se acaba antes, porque todo el mundo la pide. En las ferias panameñas, todo tipo de celebraciones populares, suele servirse y combinarse con otras preparaciones, como gallina guisada, bolas de carne, pollo o cerdo. En los cumpleaños y demás celebraciones de importancia es parte esencial de los menús principales que se ofrecen. Es sumamente sencilla de hacer y siempre podemos tener un poco en casa.

Ingredientes:

Cómo preparar la ensalada de feria de Panamá:

  1. Pelar las patatas, las remolachas y la zanahoria.
  2. Cortarlas en dados pequeños.
  3. En una cacerola grande poner abundante agua con sal y echar de primero las remolachas, que se tardan más.
  4. A los 20 minutos probar la consistencia, y poner entonces la zanahoria y las patatas.
  5. Lavar muy bien los huevos y cocerlos en el agua, durante 10 minutos.
  6. Cuando estén tiernas todas las verduras, y hayan pasado los 10 minutos para cocinar los huevos, retirar del fuego.
  7. Escurrir las verduras y reservarlas. Dejar que se enfríen.
  8. Pasar los huevos por agua fría, pelar y reservar.
  9. Mientras tanto, cortar en brunoise la cebolla y el apio, y el cilantro muy finamente.
  10. En una ensaladera poner las verduras cocidas y ya frías junto con los vegetales picaditos y crudos.
  11. Salpimentar, agregar una cucharada de vinagre y mayonesa al gusto. Remover bien para integrar todo.
  12. Cortar los huevos en rodajas (reservar dos o tres), cortarlos luego en cuadritos y agregar a la ensalada después de haber removido con la mayonesa.
  13. Mezclar con mucho cuidado para unir los huevos.
  14. Colocar encima de la ensalada, como adorno, las rebanadas de huevo reservadas y ramitas de perejil.

Haz la ensalada de feria de Panamá y acompaña con un buen pollo o cerdo guisado. Es una ensalada deliciosa y contundente, que va bien como guarnición. Es tan rica que hasta a los peques les encantará.