Receta de Dumplings de gambas y cerdo

Los dumplings de gambas y cerdo son un plato característico de la gastronomía asiática. El contraste de sabores que ofrecen las gambas y el cerdo le dan un toque exótico y exquisito a esta receta. Los dumplings pueden prepararse de múltiples sabores. Hasta la manera de cocinarlos varía según el gusto del comensal; pueden cocinarse asados, fritos, al vapor o cocidos y después fritos. Estos pequeños bocados han ganado plaza en los restaurantes de comida asiática por ser uno de los platos más consumidos.

Las gambas son crustáceos marinos, muy similares a los camarones y a los langostinos. Contienen alto porcentaje de yodo en sus nutrientes, elemento que beneficia a la regulación metabólica del organismo. El yodo de las gambas ayuda a regular los niveles de colesterol. El cerdo, por otra parte, aporta proteínas de gran valor para el sistema óseo del organismo.

Ingredientes:

• 40 láminas de masa wanton o similar para dumplings
• 200 g de gambas rojas
• 100 g de carne de cerdo
• 1 cebolleta pequeña
• 1 puerro pequeño
• ½ col china
• 1 zanahoria pequeña
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 pedazo de jengibre fresco
• 1 limón

Cómo preparar dumplings de gambas y cerdo:

1. Cortar el cerdo en trozos pequeños.
2. Limpiar las gambas, quitándoles la cabeza, las patas y el caparazón. Lavar muy bien y cortar en trozos pequeños.
3. Exprimir el limón y rallar el jengibre. Verter el zumo del limón, el jengibre rallado, la salsa de soja y la pimienta en una fuente amplia. Agregar las gambas y el cerdo troceado para que se maceren durante 20 minutos. Mover varias veces.
4. Lavar la col y cortarla en trozos muy finos.
5. Pelar la zanahoria y cortar en trozos muy pequeños.
6. Lavar y cortar el puerro en trozos pequeños.
7. Pelar la cebolleta y cortarla en trozos pequeños.
8. Pasado el tiempo de maceración de las carnes, incorporar a la fuente la zanahoria, la col, el puerro y la cebolleta. Mezclar muy bien todos los ingredientes. Poner a punto de sal y pimienta.
9. Rellenar las láminas de masa wanton con dos cucharadas de la mezcla. Humedecer los bordes de la masa y cerrar como empanadillas. Sacar todo el aire antes de cerrar, de manera que queden herméticas.
10. Hervir agua en una cacerola.
11. Mientras, colocar los dumplings sobre una rejilla para aprovechar el vapor, separados. Cuando hierva el agua, poner encima la rejilla para el vapor. Tapar y dejar cocinar a fuego medio hasta que los dumplings estén cocinados.
12. Retirar y servir.

Podrás disfrutar de estos apetitosos dumplings de gambas y cerdo a cualquier hora del día. Si no los quieres cocinar al vapor, puedes freírlos con abundante aceite de oliva. Tendrás que preparar muchos porque todos tus invitados querrán repetir.