Croquetas de lacón

Dentro del mundo de la gastronomía, las croquetas tienen un lugar señalado porque hay miles de recetas. Las croquetas de lacón no solo son un manjar, sino que se pueden aprovechar las sobras de otras comidas para prepararlas. Son toda una tentación. El primer plato de croquetas fue servido en la corte del rey Luis XIV, gracias al ingenio de un chef francés que quiso sorprender con una original receta. En realidad, lo que buscaba era reutilizar las enormes cantidades de sobras que quedaban luego de un banquete real.

Después la fama de las croquetas se extendió a otras cocinas, adquiriendo en cada una nuevos sabores. La realidad es que en cada familia hay una receta especial, transmitida de generación en generación. Son económicas, con mucho rendimiento y sencillas de hacer. Esta receta de croquetas de lacón es una de las más ricas. Perfectas para un almuerzo, cena ligera o para invitar a los amigos ¿A quién no le apetece una sabrosa croqueta?

Ingredientes:

• ½ kilo de lacón
• 1 huevo cocido
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de harina
• ¾ taza de leche
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen

Como preparar croquetas de lacón:

1. Deshuesar el lacón y picar la carne finamente.
2. Calentar una sartén con la mantequilla y dos cucharadas de aceite.
3. Saltear la cebolla picada. Cuando esté transparente agregar el lacón. Remover.
4. Añadir la harina y mezclar bien para que se cocine y se impregne de la grasa del lacón.
5. A continuación, incorporar la leche. Esta tiene que cubrir la preparación. Rectificar de sal.
6. Remover con cuchara de madera hasta que la mezcla espese.
7. Tiene que formarse una masa que se desprenda de la sartén. Añadir sal, nuez moscada y pimienta molida.
8. Retirar del fuego, añadir el huevo cocido picado y colocar la mezcla en un recipiente previamente engrasado.
9. Llevar al refrigerador hasta que enfríe. Si es posible, dejarlo de un día para otro para que la masa sea más manejable.
10. Disponer pan rallado en un plato y en otro el huevo batido.
    
11. Después que la masa haya reposado lo suficiente, formar bolitas y pasarlas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado. De esta manera quedan más crujientes.
12. Freír las croquetas de lacón en abundante aceite. Acomodarlas en una fuente cubierta de papel absorbente.
13. Servir calientes.

Prepara estas exquisitas croquetas de lacón junto a tus hijos. Es muy fácil y divertido. Puedes hacer de más y congelarlas para tener siempre a mano un delicioso aperitivo.