Champiñones cocinados con un toque de menta

• Francisco María
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• • 02/06/2022 12:15
  • Actualizado: 02/06/2022 13:16

Los champiñones cocinados con un toque de menta son tradicionales en la gastronomía francesa. Aunque el consumo de setas data de la antigüedad, este alimento fue repudiado en Europa durante la Edad Media debido a las supersticiones populares. Su cultivo fue retomado por los franceses en el siglo XIV y su consumo se valoró como un símbolo de estatus social. No obstante, hasta el siglo XVI, China y Japón eran los únicos países que cultivaban y exportaban setas de la variedad “shiitake”. En la actualidad, solo en España existen más de 16 variedades de este alimento que forma parte de su gastronomía tradicional.

Esta receta es sencilla de elaborar y muy versátil. En realidad, solo se trata de utilizar la misma cantidad de cada vegetal y cortar cada uno del mismo tamaño para que sus sabores se complementen entre sí. Este plato es muy popular entre los vegetarianos, quienes lo consumen como almuerzo, cena o bocadillo. También puede servirse acompañado con patatas al vapor, arroz o algún tipo de pasta.

Los champiñones cocinados con un toque de menta aportan una dosis importante de antioxidantes. En efecto, estos son ricos en vitaminas B1, B2, B3 y ácido fólico. Su consumo contribuye a fortalecer el sistema cardiovascular, elevar las defensas y prevenir algunas formas de cáncer ocasionadas por el efecto de los radicales libres sobre el organismo. A continuación, te explicamos cómo preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 150 gramos de champiñones
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 8 tomates cherry
• 1 guindilla fresca
• 15 gramos de tomate frito
• 3 hojas de menta fresca
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Cómo preparar los champiñones cocinados con un toque de menta:

1. Lavar la berenjena y el calabacín.
2. Cortar la berenjena y el calabacín en dados medianos.
3. Limpiar los champiñones y picar en láminas finas.
4. Pelar la cebolla y cortar en dados medianos.
5. Picar los tomates por la mitad y la guindilla finamente. Reservar.
6. Precalentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla.
7. Agregar a la sartén el calabacín junto con la berenjena y saltear.
8. Incorporar los champiñones y cocinar durante 3 minutos. Agregar la guindilla y mezclar todo. Poner el conjunto a punto de sal.
9. Verter el vino en la preparación y cocinar hasta que el líquido comience a evaporar.
10. Salpimentar y agregar los tomates. Cocinar durante tres minutos más.
11. Verter el tomate frito.
    
12. Picar las hojas de menta finamente y añadir al guiso. Mezclar bien.
13. Retirar del fuego y servir.

Esta es una receta llena de sabor y económica. Además, sus ingredientes son muy fáciles de adquirir en cualquier época del año.

Los champiñones cocinados con un toque de menta son ideales para una cena ligera. También puedes ofrecerlos como entrada en el almuerzo… ¡A cocinar!