Hay alimentos que arrastran mala fama injustificada desde la infancia, y las coles de Bruselas suelen encabezar esa lista negra de la cocina tradicional. A menudo recordadas con aversión...
Hay bizcochos que surgen una tarde cualquiera de domingo, casi por providencia, cuando abres la nevera con la firme intención de picar algo dulce pero sin ganas de arrastrar...
Hay platos que huelen a hogar antes incluso de acercar la cuchara a la mesa, preparaciones humildes que han cruzado generaciones protegiendo el recetario más auténtico de Galicia. La...
El helado casero que se prepara fácilmente en casa, nos cambiará el verano, Jordi Cruz revela su receta secreta que es una auténtica delicia. Lo que necesitamos en estas...
El puré de calabacín mejora si primero lo rehogas cubres la verdura con caldo y no lo cueces más de 15 minutos. Este tipo de recetas sin duda alguna,...
El calor aprieta y el salmorejo vuelve a ser una de las recetas más socorridas en las cocinas españolas, gracias a lo fácil que resulta prepararlo y a lo bien...
Cuando el antojo de dulce golpea de improviso y el horno duerme el sueño de los justos, encender los fogones con una sartén se convierte en la mejor maniobra...
Conseguir una textura de auténtica tentación en repostería casera no exige necesariamente horas de fogones ni técnicas de alta cocina. La combinación del yogur griego con la fruta fresca...
Hay días en los que apetece encender el horno y perderse en elaboraciones complejas de repostería, pero la realidad del día a día exige soluciones rápidas sin renunciar al...
Pocas experiencias en repostería igualan el contraste que se produce al morder una base crujiente, dorada y de textura quebradiza que cede ante un relleno jugoso de fruta melosa....
Hay postres que consiguen rescatar los sabores de la infancia con un solo bocado, y esta tarta de manzana con leche condensada pertenece sin duda a esa categoría. Lograr...
Pocas preparaciones huelen tanto a hogar como una auténtica apple pie recién sacada del horno, con esa doble capa de masa dorada que esconde un interior especiado y meloso....
Siempre asociamos las calabazas al otoño más clásico, a tonalidades naranjas estridentes y a cremas de textura densa. Sin embargo, pasar por alto los ejemplares de piel verde significa...
Coinciden sobre la fideuá los cocineros valencianos, la cebolla del sofrito debe picarse no se ralla. Un plato como la fideuá se ha convertido en uno de los más...
Las aceitunas de mesa y otros alimentos de conserva en vinagre, como pepinillos, cebollitas y encurtidos similares, afrontan cambios relevantes en la información que aparece en sus envases. La...
Hacer repostería alemana en casa exige renunciar a las prisas. Implica un respeto absoluto por la materia prima, sobre todo cuando el otoño regala manzanas firmes y vivas de...
El gazpacho de tomate sigue siendo el rey indiscutible en las mesas españolas cada verano. No obstante, la lista de variantes que le disputan el trono no deja de...
Conseguir unas alitas de pollo con esa textura caramelizada, brillante y sabrosa que caracteriza a la cocina japonesa requiere entender cómo interactúa el calor con los azúcares naturales de...
El tiramisú clásico exige mascarpone, pero la cocina doméstica real vive de improvisaciones brillantes y recursos accesibles que a veces superan al original. Cuando te apetece ese postre italiano...
Las croquetas son uno de los grandes clásicos de la gastronomía española y no faltan en las barras de bares y restaurantes ni en las cocinas de los hogares....
Cocinar un huevo duro parece una receta de lo más simple y que podría hacer todo el mundo sin conocimientos excesivos sobre cocina. Sin embargo, existen trucos para conseguir...
El secreto de los cocineros que aplican el truco de Jordi Cruz para conseguir unas patatas fritas más crujientes del mundo, ligeras y deliciosas. Será el momento de empezar...
Entrar en el mundo de la repostería casera implica comprender que no todos los bizcochos se comportan igual ante el calor del horno ni buscan la misma textura en...
Viajar mentalmente a los puestos callejeros de comida asiática sin levantarse de la mesa de la cocina es más fácil de lo que parece. La ternera picante al estilo...
Uno de los más famosos cocineros de nuestro país, Karlos Arguiñano, puso el grito en el cielo cuando vio un elemento fundamental en la mesa de un restaurante al...
Pocas sensaciones igualan el placer de hincar el diente a una pieza de pollo bien tostada por fuera, con esa piel crujiente que cede al primer mordisco, y tan...
España es uno de los mayores productores de melón de Europa, y en pleno verano se nota: hay melones en cualquier frutería, mercado o supermercado, y a un precio...
Hay platos que huelen de inmediato a domingo en familia, a cazuela humeante sobre el fuego lento y a esa cocina de toda la vida donde el tiempo parece...
Hay una rebeldía deliciosa en rechazar la tiza de repostería perfecta, esa simetría milimétrica y clínica que inunda las redes sociales y que muchas veces sabe a puro cartón...
La fideuá es uno de los grandes tesoros de la gastronomía mediterránea y el plato estrella de los domingos en miles de hogares, junto con la paella. Aunque parece...