Postres con calabaza asada: 7 recetas fáciles
Encender el horno en otoño para asar un par de calabazas enteras es una de esas costumbres de cocina que rinden dividendos durante toda la semana. El calor seco...
Patatas crujientes con burrata y pesto: el aperitivo viral perfecto para compartir
Pocos aperitivos han triunfado tanto últimamente como las patatas aplastadas al horno, y con razón. La combinación es imbatible: por fuera quedan crujientes hasta decir basta, por dentro suaves,...
Los chefs expertos coinciden: para hacer la ensaladilla más rica, no necesitas atún sino "1 pata de pulpo, 1 huevo y pimentón ahumado"
Aunque para muchos no sería una ensaladilla estrictamente dicha, hoy en día diversos chefs añaden todo tipo de ingredientes a este plato, como el Héctor Medina, cocinero valenciano que...
Aguachile verde de gambas: la receta mexicana fresca, picante y lista en minutos
Pocas elaboraciones representan tan bien la esencia de las costas del Pacífico mexicano como un buen aguachile verde. Es un plato vibrante, directo y sin rodeos. A diferencia de...
Los cocineros expertos coinciden: la mejor forma de asar castañas en casa es forrarlas con papel de aluminio para evitar que se quemen en el horno
Con la llegada del otoño, las castañas vuelven a convertirse en uno de los alimentos de moda. Aunque prepararlas en casa puede parecer una tarea sencilla, conseguir que queden...
Bizcocho de calabaza asada: receta fácil y jugosa
Cuando llega el otoño y el frío empieza a apretar, pocas cosas resultan tan reconfortantes como el olor a especias y repostería casera invadiendo la cocina. La calabaza es...
Flan de calabaza de la abuela: receta casera
Hay postres de domingo de toda la vida que son capaces de reinventar un clásico de la repostería sin perder un ápice de esa esencia rústica que tanto nos...
Bizcocho de calabaza sin azúcar: receta esponjosa
Existe la vieja idea de que quitarle el azúcar a un bizcocho es condenarlo a ser un ladrillo seco e insípido. Nada más lejos de la realidad. La calabaza...
Puré de calabaza asada: receta fácil y cremosa
En la práctica existe un mundo de diferencia entre hervir un vegetal en agua y hornearlo lentamente en el horno. Los azúcares naturales de una calabaza se caramelizarán cuando...
Tarta de calabaza de la abuela: receta tradicional
Hay postres que te devuelven de un plumazo a la infancia. A esa cocina donde el horno trabajaba a destajo y la casa entera olía a canela y ralladura...
Puré de calabacín y calabaza: receta suave y sana
Hay días en los que el cuerpo pide tregua. Cuando necesitas cenar algo caliente sin liarte en la cocina, un buen puré casero resuelve la papeleta. La combinación de...
Martín Berasategui coincide con las abuelas: "Las lentejas más ricas y fáciles no llevan chorizo ni pimiento"
Las lentejas son uno de los platos de cuchara que llevan presentes en las cocinas españolas desde hace décadas. Consisten en un sencillo guiso de esta legumbre junto con...
Los chefs expertos coinciden: para que la tortilla de patatas quede jugosa, no se añade cebolla "sino 4 espárragos y un puñado de cebollino"
Jesús Sánchez es el líder del reconocido restaurante Cenador de Amós, que cuenta con tres estrellas Michelin y recientemente se hizo viral después de haber una publicación en las...
Los chefs españoles coinciden: "Las judías verdes mejoran muchísimo y dejan de ser insípidas y sosas si añades un toque de pimentón sin quemarlo y una guarnición de patatas cocidas"
Las judías verdes son uno de esos alimentos que muchas personas consumen más por obligación que por gusto. Sin embargo, encontrar la manera adecuada de cocinarlas puede cambiar por...
Las mejores recetas de galletas fáciles para hacer con niños en Halloween
Con la próxima llegada de Halloween, muchas familias empiezan a preparar los disfraces, las decoraciones y, por supuesto, algo especial para comer el 31 de octubre. Y una buena...
Calabaza cocida: cómo prepararla y cuánto tiempo
Saber cocer calabaza en su punto justo es uno de esos conocimientos básicos de cocina que resuelven decenas de preparaciones. Aunque parezca una técnica elemental, dar con el tiempo...
Pollo con calabaza: receta fácil y deliciosa
Hay combinaciones en la cocina de diario que resuelven una comida de forma impecable sin complicarnos la existencia ni requerir horas de elaboración. Un guiso tierno de pollo con...
Bizcocho de calabaza y yogur: receta esponjosa
Cuando llega el otoño y las calabazas invaden los mercados, preparar bollería casera se convierte en un auténtico placer. La mezcla de hortaliza asada y lácteo aporta una jugosidad...
Crema de auyama: receta fácil, cremosa y casera
Pocas preparaciones caseras consiguen reconfortar tanto al llegar a casa como un buen plato de crema vegetal recién elaborado. La auyama, nombre con el que se conoce a la...
Puré de calabaza de la abuela: receta tradicional
Pocos olores resultan tan reconfortantes cuando llega el frío como el de una olla hirviendo a fuego lento con hortalizas de temporada. El puré de calabaza que preparaban nuestras...
Los cocineros expertos coinciden: para que el tomate frito quede más rico "no agreges azúcar, mejor usa un poco de bicarbonato"
La salsa de tomate es una de esas preparaciones versátiles que combinan a la perfección con platos de pasta, pizzas, lasañas y otras receta. Para su elaboración, existen numerosos...
Es el postre español más típico en otoño pero casi nadie se atreve a hacerlos en casa: la mejor receta de huesos de santo para principiantes
Pocas recetas están tan ligadas a una fecha como los dulces de Todos los Santos. Sí, claro, los buñuelos de viento y los panellets tienen sus defensores, pero la...
Bizcocho de calabaza de la abuela: receta casera
El olor a canela y azúcar horneándose cuando llega el frío tiene el poder casi mágico de trasladarnos directos a la cocina de la infancia. Las abuelas sabían perfectamente...
Loli Domínguez, cocinera: "El pescado frito no lleva pan rallado ni huevo, el truco está en echar 200 g de harina de trigo"
El pescado frito es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. Aunque su preparación parece sencilla, esta técnica culinaria tiene una larga historia y ha evolucionado durante...
Los cocineros españoles de toda la vida coinciden: "Para que el caldo de pollo salga más sabroso, la clave está en dorar primero el pollo y las verduras en el horno"
Preparar un buen caldo de pollo parece una receta sencillo. En principio, sólo hay que agregar los ingredientes en una olla, cubrirlos con agua y dejar que se cocinen...
Puré de calabaza y zanahoria: receta fácil y sana
A veces hay una necesidad de alimentos que dan un sentimiento cálido y acogedor desde el principio. Las estaciones de otoño e invierno son los momentos en los que...
Los chefs gallegos dictan sentencia y sirven la polémica: "La tortilla de patata no lleva cebolla. Se pocha primero la patata y se sube la temperatura para ese punto crujiente"
Pueden pasar generaciones tras generaciones… Pero seguirán habiendo recetas que permanecerán en el tiempo y en el corazón de todo aquel que ame la gastronomía y el buen comer....
Buñuelos valencianos: receta tradicional y esponjosa
Pocos dulces populares despiertan tantas pasiones en las calles valencianas como una buena tanda de buñuelos recién fritos. El aroma de la masa dorándose en el aceite hirviendo es...
Los chefs expertos coinciden: "Para que la pechuga de pollo quede jugosa, marínala 30 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva"
Cocinar una pechuga de pollo tierna por dentro y dorada por fuera no siempre resulta sencillo. Aunque es un alimento versátil y fácil de preparar, un exceso de tiempo...
Buñuelos de calabaza en Thermomix: receta fácil
Preparar buñuelos de calabaza en casa suele ser sinónimo de salpicaduras, cuencos infinitos y masas pegajosas difíciles de manejar. Sin embargo, recurrir a un robot de cocina cambia las...