Dulce de membrillo Thermomix: receta casera con textura perfecta
El aroma a fruta madura que inunda la cocina cuando llega octubre anuncia el momento de preparar uno de los grandes tesoros de la repostería tradicional. Elaborar membrillo casero...
Crema de setas Thermomix: receta cremosa para disfrutar del otoño
Cuando el termómetro baja y los montes se llenan de humedad, la cocina pide a gritos platos de cuchara que reconforten el cuerpo sin exigir pasar horas interminables vigilando...
Marta, experta en cocina: "Las albóndigas más sorprendentes que preparo no llevan carne y siempre triunfan"
Cuando pensamos en unas albóndigas, lo más habitual es imaginar una receta elaborada con carne picada, acompañada de una salsa casera. Sin embargo, existen alternativas capaces de sorprender. Es...
La pechuga de pollo no quedará dura ni seca si se hace esto mientras se fríe
La pechuga es una de las partes del pollo más versátiles y nutritivas. Rica en proteínas y con un bajo contenido en grasas, es un ingrediente perfecto para ensaladas,...
Lomo embuchado casero: cómo hacerlo paso a paso en casa
Elaborar embutidos tradicionales en el ámbito doméstico requiere paciencia, mimo y un respeto absoluto por los tiempos de curación que marcan las reglas de toda la vida. Lejos de...
David Guibert, chef profesional: "Mucha gente añade el aceite a la sartén, pero es mejor incorporarlo directamente a la carne o la verdura"
Saltear verduras puede parecer una tarea muy sencilla, pero conseguir que queden crujientes y sabrosas requiere conocer algunos trucos de cocina. El cocinero navarro David Guibert, autor de «Un...
Escalivada catalana: receta tradicional con verduras asadas al estilo catalán
La gastronomía mediterránea atesora elaboraciones donde la simplicidad del producto fresco se convierte en la auténtica protagonista indiscutible del plato. La escalivada catalana representa ese triunfo de la huerta,...
Berza rehogada: receta tradicional sencilla y muy sabrosa
Rescatar los sabores de la huerta tradicional en los fogones de casa suele requerir ingredientes sencillos que, bien tratados, ofrecen un resultado espectacular sin necesidad de complicaciones innecesarias. La...
Lombarda encurtida: receta fácil para conservarla y disfrutarla durante más tiempo
Llevar a casa una col lombarda suele suponer un dilema debido a su gran tamaño, obligando a buscar alternativas más allá del clásico sofrito navideño para evitar que se...
Lasaña de boniato: receta diferente, saludable y llena de sabor
Renovar los platos de cuchara y horno en casa exige a veces huir de las típicas placas de pasta de lasaña de siempre, para buscar alternativas que sorprendan en...
Los chefs expertos coinciden: casi todo el mundo fuera de Italia comete un error al cocinar espaguetis boloñesa y con este truco podrás hacerlos aún más sabrosos
Según los historiadores, las primeras referencias de la salsa boloñesa se remontan a la conquista de la Galia, en el siglo I a.C.. En aquel momento, el ingrediente principal...
Castañas con nata: postre fácil, tradicional y delicioso
Llega el otoño y los bosques se llenan de ese olor tan característico a fruto seco tostado que anuncia la bajada de temperaturas. Entre todas las opciones que nos...
Helado de castañas: receta cremosa y original para sorprender
Llevar los sabores del bosque más profundo al terreno de los postres fríos supone un giro inesperado que conquista cualquier sobremesa. La castaña, tradicionalmente ligada al calor de las...
Ni con el fuego bajo ni con aceite: el truco para freír pimientos de Padrón y que queden en su punto y no grasientos
Hay un truco clave para freír pimientos de Padrón que puede hacer que queden en su punto de una forma extraordinaria. Este manjar propio de nuestro país se puede...
Bizcocho de castañas sin gluten: receta esponjosa y apta para celíacos
La llegada del frío transforma las cocinas en pequeños obradores donde el aroma a frutos secos recién horneados compite con la rutina diaria. Trabajar con harinas alternativas exige comprender...
Crema de castañas para untar: receta casera suave y deliciosa
Llega el otoño y los bosques nos regalan un fruto que pide a gritos abandonar las brasas tradicionales para convertirse en el centro de untables inolvidables. La castaña, con...
El truco de mi abuela que avalan los chefs expertos para hacer el mejor puré de patatas: "Mejora en textura si se cuecen las patatas con piel y abundante agua"
El puré de patatas es uno de los platos que forman parte de la gastronomía tradicional española y se ha mantenido vigente durante generaciones gracias a su rico sabor...
Chantarelas salteadas: receta sencilla para potenciar todo su sabor
Hay texturas que enamoran nada más morderlas y aromas que consiguen transportarnos de inmediato a la frondosidad de un pinar húmedo. Las chantarelas, también conocidas como rebozuelos o cabrillas...
Trompetas de la muerte: receta fácil para disfrutar de esta apreciada seta
A pesar de su nombre tétrico y su apariencia oscura que parece sacada de un cuento de terror, las trompetas de la muerte esconden uno de los perfiles aromáticos...
Boletus guisados: receta tradicional llena de aroma y sabor
El otoño no solo se anuncia con la caída de las hojas o el frescor repentino al caer la tarde, sino con ese aroma inconfundible a tierra húmeda y...
Galletas de calabaza para Halloween: receta divertida y muy fácil
Cuando se acerca la noche de los difuntos, las cocinas se llenan de pequeños ayudantes ansiosos por pringar las manos de harina y colorante rojo. Preparar una buena hornada...
Boletus edulis: las mejores recetas para disfrutar de esta seta
Encontrar un buen ejemplar de Boletus edulis bajo los pinos o robles del monte es una de esas pequeñas epifanías micológicas que alegran la temporada de otoño. Su sombrero...
Rovellons con ajo y perejil: receta tradicional fácil y llena de sabor
Pisar el monte en plena temporada de otoño y regresar con la cesta cargada de níscalos frescos es uno de esos pequeños rituales que conectan directamente con la cocina...
Puerros rehogados: receta fácil y perfecta como acompañamiento
Existe un error frecuente en la cocina cotidiana que consiste en relegar las hortalizas de la familia de las liliáceas a un mero papel secundario, empleándolas únicamente como base...
Calabaza al vapor: cómo cocinarla para conservar todo su sabor
Cocinada de la manera tradicional en agua hirviendo, la calabaza suele perder gran parte de su carácter, absorbiendo demasiada humedad y diluyendo esos azúcares naturales que la hacen tan...
Crema de calabaza light: receta saludable, ligera y muy cremosa
Llega el otoño y la calabaza se convierte en la reina indiscutible de la cocina de aprovechamiento. Abunda en los mercados, pesa lo suyo en la mano y esconde...
Cómo limpiar setas: trucos y consejos para hacerlo correctamente
Llega la temporada de lluvias y los montes se llenan de aficionados buscando tesoros micológicos bajo los pinos y las jaras. Pero una vez que regresas a casa con...
Galletas de boniato: receta casera fácil y muy original
El boniato suele asociarse casi por inercia a los meses de frío, a los cucuruchos humeantes de la calle o a los típicos panellets que inundan las panaderías al...
Natillas de castañas: receta cremosa y perfecta para el otoño
Cuando el viento de octubre empieza a barrer las aceras y los bosques se cubren de hojas crujientes, la cocina pide a gritos preparaciones reconfortantes que sepan a hogar...
Castañas salteadas: receta fácil para disfrutar de este fruto de otoño
Llega octubre, bajan las temperaturas y las calles se impregnan de ese aroma inconfundible a fruto tostado que anuncia la llegada oficial del otoño. Aunque la tradición nos empuja...