Mochis de helado caseros
Trabajar con masas de arroz glutinoso pegajosas y bolas de helado que se derriten a temperatura ambiente puede parecer una empresa titánica reservada a pasteleros japoneses expertos. Sin embargo,...
Banana pudding estilo Magnolia Bakery
Hay postres que trascienden las fronteras de su obrador de origen para convertirse en leyendas urbanas de la repostería mundial. El famoso pudin de plátano de Magnolia Bakery, la...
Cocer huevos en agua fría no es igual a cuando el agua ya está hirviendo: esta es la diferencia
El huevo duro es una fuente de proteínas complejas y de alta calidad, necesarias para la reparación de tejidos, la síntesis de hormonas y el desarrollo muscular. Además, aporta...
Hot honey chicken sandwich
Hay bocados que consiguen revolucionar la cocina urbana en cuestión de semanas, saltando de los food trucks más underground a las cartas de cualquier gastropub que se precie. El...
Morros de cerdo en salsa: receta tradicional tierna y sabrosa
Hay platos que definen con absoluta franqueza la personalidad de una barra de taberna antigua, esa donde el tiempo parece detenerse alrededor de un plato humeante y una caña...
Los mejores chefs coinciden en la receta de pollo pinchado al estilo turco: el marinado consigue una carne que se deshace al cortarla
Si te gusta el kebab, este pollo pinchado al estilo turco te va a recordar mucho a su sabor. Se prepara con patatas y cebolla y tiene un pequeño...
Manzanas en almíbar: receta casera fácil para conservar la fruta
Hay gestos en la cocina que huelen directamente a despensa antigua y a paciencia bien entendida. Conservar la fruta del huerto cuando alcanza su punto álgido de maduración era...
Bacalao al club ranero: receta tradicional vasca paso a paso
Hay recetas que huelen a mar, a barra de taberna antigua y a charlas interminables alrededor de un mantel de cuadros. El bacalao al club ranero es de esas...
Galletas rusas de merengue que se deshacen en la boca: son muy fáciles de hacer en casa
Hay dulces que sorprenden precisamente por su sencillez, y estas galletas rusas de merengue son uno de ellos. A primera vista pueden parecer unas pequeñas galletitas blancas y delicadas,...
Antes de hornear, cubre la carne con estos dos ingredientes: quedará jugosa por dentro y crujiente por fuera
Hacer la carne al horno, es una de las mejores opciones cuando se desea poder disfrutar de todo su sabor y también, de sus jugos. Por ello, una de...
Para que el puré de patatas quede más cremoso, el secreto no está en añadir más leche
Preparar un puré de patatas parece una de esas recetas de toda la vida con la que es difícil equivocarse. Sólo hacen faltas patatas cocidas, un poco de leche,...
Patatas fritas crujientes como las de un restaurante: todos tenemos en casa el ingrediente líquido secreto
Las patatas fritas, con un exterior dorado y crujiente y un interior tierno, son uno de los mejores acompañamientos para un plato de carne o pescado. Sin embargo, conseguir...
Garbanzos al ajillo: receta tradicional fácil y llena de sabor
Hay platos humildes que desprenden un magnetismo irresistible en cuanto el aceite empieza a chisporrotear en la sartén. Los garbanzos al ajillo pertenecen a esa categoría de cocina casera...
Recetas de Halloween en airfryer: ideas fáciles y terroríficas para sorprender a todos
Llega octubre y las cocinas se llenan de calabazas, telarañas y ganas de experimentar con recetas divertidas que asusten solo un poco. La freidora de aire se ha convertido...
Expertos en cocina revelan el paso previo que mejora el sabor y la textura de la pechuga de pavo: "Solo lleva unos minutos y queda mas suave"
Cuando se trata de elegir una carne blanca, siempre se nos ocurre pensar en el pollo, pero lo cierto es que el pavo puede ser también perfecto para todo...
Cookie gigante rellena de pistacho
Hay preparaciones dulces que se inventan solo para llamar la atención en la mesa, y una galleta gigante de formato XXL con un núcleo fundido de crema de pistacho...
Costillas BBQ estilo Kansas City
Hay preparaciones culinarias que no admiten prisas, y las auténticas costillas al estilo de Kansas City ocupan el trono absoluto de esa categoría. Lejos de las salsas industriales empalagosas...
Mac and cheese extra cremoso
Hay platos que cargan con una fama inmerecida de comida rápida e infantil, cuando en realidad, si te paras a tratarlos con un poco de mimo, se convierten en...
Los chefs lo tienen claro: "El secreto de unos huevos revueltos suaves y cremosos no está en la leche, sino en la mantequilla"
Los huevos revueltos son un plato saludable y versátil, perfectos tanto para un brunch como para una cena ligera. La receta parece que no esconde ningún secreto, ya que...
Pollo cacciatore italiano
La cocina de los montes italianos guarda recetas donde la paciencia es el ingrediente principal. El pollo a la cazadora, o pollo cacciatore, nació de la caza menor que...
Tostadas de ricotta batida y tomates confitados
Hay mañanas de fin de semana en las que apetece desayunar despacio, sin mirar el reloj, disfrutando de bocados que parecen salidos de una pequeña trattoria italiana pero preparados...
Dabiz Muñoz, cocinero con 4 estrellas Michelin: para que la tortilla de patatas quede jugosa "se guisa con carabineros, azafrán y pimentón"
La tortilla de patatas es quizás el plato más español que existe, con permiso de la paella, pero siempre está el debate de hacerla sin o con cebolla, y...
Brownie de chocolate y café
Hay mezclas que funcionan casi por inercia en la cocina, y la combinación entre el cacao y la cafeína es una de ellas. Cuando juntas un chocolate negro rotundo...
Chicken tenders ultra crujientes
Conseguir unos filetes de pollo empanados que mantengan un crujido perfecto bocado tras bocado requiere dejar atrás los métodos apresurados y prestar atención a los detalles químicos de la...
Los chefs expertos coinciden: para que el pollo frito quede crujiente no hay que usar ni harina ni pan rallado
Existen muchas maneras para conseguir un buen crujiente en el pollo frito. En la cocina sureña de Estados Unidos mantiene un truco secreto que es muy popular en esa...
Cómo hacer una calabaza de Halloween en casa: guía paso a paso para decorarla
La noche de difuntos pierde toda su magia si falta sobre el umbral de la puerta o en el centro de la mesa la clásica linterna de Jack parpadeando...
Murciélagos de Oreo para Halloween: receta fácil y divertida con solo tres ingredientes
Llega la noche más terrorífica del año y las ganas de meternos en la cocina con los más pequeños se multiplican. A veces, las elaboraciones más simples superan con...
Pasta de Halloween terrorífica: receta original para una cena temática espeluznante
La noche de los muertos vivientes no se compone únicamente de dulces y disfraces aterradores; la mesa del comedor también merece un buen susto. Cuando cae el sol de...
El truco de Samantha Vallejo-Nágera, chef, para que el pescado rebozado quede más jugoso: "No se hace con harina, sino con garbanzo, ajo y pimentón"
Freír pescado en casa no parece ser una de las recetas más complicadas de seguir. Otra cosa sin embargo, es conseguir que quede como esperamos cuando lo rebozamos. A...
Gelatina de sangre para Halloween: receta casera fácil para una mesa de miedo
Diseñar una mesa dulce para la noche de brujas exige buscar texturas divertidas que dejen con la boca abierta a los invitados más pequeños y arranquen una sonrisa al...