El secreto de los cocineros que aplican el truco de Jordi Cruz para conseguir unas patatas fritas más crujientes del mundo, ligeras y deliciosas. Será el momento de empezar...
Entrar en el mundo de la repostería casera implica comprender que no todos los bizcochos se comportan igual ante el calor del horno ni buscan la misma textura en...
Viajar mentalmente a los puestos callejeros de comida asiática sin levantarse de la mesa de la cocina es más fácil de lo que parece. La ternera picante al estilo...
Uno de los más famosos cocineros de nuestro país, Karlos Arguiñano, puso el grito en el cielo cuando vio un elemento fundamental en la mesa de un restaurante al...
Pocas sensaciones igualan el placer de hincar el diente a una pieza de pollo bien tostada por fuera, con esa piel crujiente que cede al primer mordisco, y tan...
España es uno de los mayores productores de melón de Europa, y en pleno verano se nota: hay melones en cualquier frutería, mercado o supermercado, y a un precio...
Hay platos que huelen de inmediato a domingo en familia, a cazuela humeante sobre el fuego lento y a esa cocina de toda la vida donde el tiempo parece...
Hay una rebeldía deliciosa en rechazar la tiza de repostería perfecta, esa simetría milimétrica y clínica que inunda las redes sociales y que muchas veces sabe a puro cartón...
La fideuá es uno de los grandes tesoros de la gastronomía mediterránea y el plato estrella de los domingos en miles de hogares, junto con la paella. Aunque parece...
Romper la corteza de un bizcocho caliente y ver cómo brota un torrente cremoso y dorado es uno de esos pequeños placeres que reconcilian a cualquiera con el mundo....
Para que el pollo quede jugoso, Martín Berasategui y los chefs expertos coinciden con este truco que lo cambiará por completo. Este tipo de carne puede convertirse en el...
Pocos postres consiguen despertar tanta nostalgia y devoción en el paladar como este clásico latinoamericano. Sumergir el tenedor en una porción de bizcocho esponjoso que cede bajo una humedad...
Horno encendido, aroma a especias dulces flotando en la cocina y la satisfacción de preparar un clásico que nunca defrauda en las tardes de café. Conseguir una torta de...
La lista de variantes que ignoran al tomate por completo en los gazpachos veraniegos parece no dejar de crecer entre quienes buscan algo distinto en la cocina. En este...
Preparar un postre tradicional como este solía significar vigilar la cazuela durante una hora entera, removiendo sin descanso para evitar que la leche se agarrase al fondo. La tecnología...
Celebrar una victoria épica en el Bernabéu o simplemente sorprender al más forofo de la casa exige un postre que esté a la altura de las grandes ocasiones futbolísticas....
El truco de poner vinagre al agua de cocer las patatas es algo que recomiendan los chefs expertos y que puede cambiarnos la vida. Sin duda alguna, estaremos ante...
La sardina es uno de los pescados azules más completos del verano: barata, fácil de encontrar y cargada de omega-3 justo en los meses en los que más grasa...
El arroz blanco no se hace con agua, hay que ponerle 3 ajos, 2 hojas de laurel y caldo casero, los chefs expertos coinciden. Este tipo de arroz que...
Para que una ensalada tenga sabor hay que aliñarla con vinagre, aceite y agua, un truco que Jordi Cruz y todos los chefs profesionales ponen en práctica. La época...
Que el gazpacho de tomate es el rey del verano español es algo indiscutible. No obstante, de a poco fue ganando interés una alternativa que cambia la hortaliza por...
Hay fruteros que acumulan piezas demasiado maduras, esas con la piel salpicada de motas oscuras que muchos desechan por error. Lejos de ser un problema, ese punto de maduración...
Pocas cosas evocan tanto la calidez del hogar como el perfume cítrico inundando la cocina mientras una torta se hornea. La naranja es, posiblemente, la fruta más agradecida en...
Hay postres que nunca fallan sobre la mesa de celebración y luego está la tarta de chocolate, un territorio donde la repostería se convierte en puro arte visual y...
Hay platos que consiguen levantar cualquier ánimo a base de textura y picoteo informal. Las alitas de pollo estilo Broaster tienen ese poder magnético: morder la capa exterior y...
Estos son los pasos para preparar correctamente el té matcha, una de las bebidas más populares que existen y que puede acabar siendo lo que nos acompañará en estos...
Hay mañanas perezosas donde el cuerpo pide algo dulce, pero la idea de tomar repostería industrial frena cualquier antojo. Quienes pasan mucho tiempo entre fogones experimentando con alternativas ligeras...
Conseguir una tortilla de patata cuajada por fuera pero jugosa por dentro tiene sus trucos, y las abuelas conocen más de uno. Uno de los consejos tradicionales consiste en...
El calabacín es uno de los alimentos estrella del verano español, tanto por su elevado contenido en agua como por su sabor suave y su versatilidad en la cocina....
Hay recetas que no necesitan carta de presentación; basta con verlas sobre la mesa para saber que detrás hay horas de horno caliente y manos que llevan amasando toda...