Lombarda agridulce: receta tradicional perfecta como guarnición
Llegan las fechas clave del invierno en las que los menús de siempre piden a gritos un giro de guion, huyendo de la monotonía de los platos de cuchara...
Repollo salteado con jamón: receta fácil, rápida y llena de sabor
Incluir verdura de hoja en los menús semanales a veces se convierte en un reto familiar si caemos en el error de presentarla de forma aburrida. Frente a las...
Cookies de avena y nueces: receta fácil, crujiente y deliciosa
Hacer galletas caseras en casa tiene algo de refugio contra las prisas del día a día, un ritual gratificante que llena la cocina de aromas reconfortantes. Si nos gusta...
Hummus de garbanzos negros: receta saludable, cremosa y diferente
Romper con la monotonía en la cocina a veces solo requiere cambiar un ingrediente en apariencia menor que trastoca por completo el resultado final. Estamos muy acostumbrados al clásico...
Centollo cocido: cómo cocerlo para que quede perfecto y lleno de sabor
Acercarse al marisco con respeto implica entender que la diferencia entre una joya gastronómica y un desastre culinario reside casi siempre en el cronómetro y en la temperatura del...
Chicharro en salsa verde: receta fácil, saludable y muy sabrosa
Pocas cosas superan a un buen pescado azul de temporada pasado por los fogones con un fondo de caldo corto y un manojo generoso de perejil fresco. Estamos muy...
Los chefs japoneses lo confirman: el sushi no se come como lo hacemos en España, en realidad "el arroz nunca debe tocar la soja"
El sushi se ha convertido en uno de los platos más consumidos fuera de Japón. Lo que empezó siendo una rareza reservada a restaurantes especializados es hoy una opción...
Morros de cerdo: receta tradicional fácil y muy sabrosa
Hay días en los que uno llega a casa con el piloto automático puesto, deseando resolver la comida sin meterse en demasiados enredos pero negándose en rotundo a tirar...
Jordi Cruz y los chefs expertos coinciden: para evitar que los plátanos se pongan negros, "no los guardes en la nevera"
España tiene un problema con la comida que va a la basura. En 2024, los hogares españoles desperdiciaron más de 1.100 millones de kilos de alimentos, lo que equivale...
Codornices con uvas: receta tradicional elegante y llena de sabor
La caza menor esconde en sus fogones de toda la vida combinaciones tan arriesgadas como fascinantes, de esas que obligan a reconciliar la delicadeza de una carne menuda con...
Sopa de boletus: receta cremosa y reconfortante para los días fríos
Cuando los termómetros se desploman y las primeras nieves asoman por las cumbres, pocas sensaciones igualan el consuelo de una cuchara humeante llena de matices a bosque húmedo y...
Brownies de Halloween: recetas originales y terroríficamente deliciosas
La noche de brujas exige despliegues dulces donde el chocolate oscuro asume el papel protagonista entre telas de araña de azúcar glas y lápidas de galleta. Preparar un buen...
Buñuelos de viento rellenos: receta tradicional esponjosa y deliciosa
Llega el mes de noviembre y las pastelerías se llenan de pequeñas esferas doradas que esconden una pasta ligera y hueca en su interior, un clásico incuestionable de la...
Tarta de calabaza americana: receta original fácil y cremosa
Llega el otoño y la cocina se llena de ese aroma particular de calabaza horneada y especias que caracteriza a ningún otro postre que la tarta de Acción de...
Roscos de vino caseros: receta tradicional fácil y muy navideña
Hay olores que tienen el superpoder de transportarnos instantáneamente al salón de casa de nuestros abuelos, rodeados de bandejas repletas de dulces navideños envueltos en papel de seda. Los...
Castañas cocidas: cómo prepararlas para que queden tiernas y perfectas
Llega el otoño y las cocinas se llenan de ese aroma inconfundible a fruto seco recién hecho que evoca tardes de chimenea y abrigo. Aunque solemos asociar la castaña...
Alubias blancas con almejas: receta tradicional llena de sabor
Hay combinaciones en la cocina tradicional que parecen imposibles sobre el papel hasta que un día las pruebas y entiendes por qué llevan décadas triunfando en las mesas de...
Besugo a la espalda: receta tradicional al horno fácil y deliciosa
Pocos espectáculos marineros superan el momento de sacar del horno un buen besugo abierto en canal, chisporroteando bajo una capa dorada de ajos fritos y guindilla. Este clásico indiscutible...
Judías pintas estofadas: receta casera fácil y muy reconfortante
Hay mañanas de invierno en las que el cuerpo solo pide un plato caliente, de esos que humean despacio en la cocina mientras la casa entera se impregna de...
Los chefs expertos lo confirman: si quieres que el filete a la plancha no suelte agua y quede perfecto, lo mejor es "untar la carne en aceite"
A pesar de lo que tradicionalmente se ha considerado correcto a la hora de cocinar los filetes a la plancha, el aceite no debe colocarse previamente en la sartén...
Codornices en salsa: receta tradicional jugosa y llena de sabor
La caza menor encierra en sus carnes un carácter recio y silvestre que exige mimo en los fogones para evitar que la pechuga se seque en exceso. Las codornices,...
Garbanzos guisados: receta tradicional fácil y perfecta para cualquier época del año
Un buen plato de garbanzos guisados trasciende las estaciones del año y demuestra que la cuchara no entiende de calendarios cuando el producto es honesto. Hay algo profundamente reconfortante...
Alubias estofadas: receta casera tradicional fácil y reconfortante
Un buen plato de alubias estofadas tiene el superpoder de ordenar el mundo cuando fuera arrecia el frío. Exige sentarse a la mesa sin prisas, con una barra de...
Osobuco de ternera: receta tradicional tierna, jugosa y llena de sabor
Preparar un buen osobuco de ternera es de esas cosas que reconcilian a uno con la cocina reposada. No hay atajos posibles; aquí se viene a jugar con el...
Rebozuelos salteados: receta fácil para disfrutar en temporada
El otoño huele a humedad y tierra mojada, una señal inequívoca de que los bosques guardan uno de sus tesoros más preciados. Los rebozuelos, esos hongos de sombrero acampanado...
Los chefs coinciden: "Las lentejas más sabrosas no necesitan chorizo, mejor este refrito de aceite de oliva, ajo y pimentón"
Las lentejas son uno de los platos tradicionales más apreciados de la gastronomía española gracias a su amplio abanico de beneficios para la salud y su versatilidad en la...
Martín Berasategui y los chefs españoles coinciden: para que el pollo quede jugoso no hay que cocinarlo lentamente, "sino a fuego fuerte 2 minutos"
Los chefs españoles coinciden con Martín Berasategui para que el pollo quede jugoso no hay que cocinarlo lentamente, sino a fuego fuerte 2 minutos. Es importante estar preparados para...
Boletus en conserva: cómo hacerlos en casa paso a paso
Hay pocas sensaciones en la cocina tan gratificantes como encontrar buenos boletus tras una tormenta de otoño. Esa carne prieta, el aroma profundo a humedad noble y tierra mojada…...
Castañas con miel: receta fácil y deliciosa para el otoño
Hay olores que tienen el superpoder de transportarnos de inmediato a la infancia, a las tardes grises de noviembre y al murmullo de la lluvia contra los cristales. El...
Los foodies coinciden: la tarta de la abuela más saludable se hace con leche vegetal y dos paquetes de galletas de espelta
La foodie que ha traído a colación esta curiosa versión culinaria se llama Marisa Jara y, aunque su nombre suena más a pasarela que a cocina, cada receta que...