Todos los viajeros lo recomiendan: el asador de carretera en Castilla y León donde el lechazo es religión

La gastronomía de Castilla y León es un edén para los amantes de la buena mesa. Si hay un plato que sobresale por encima de todos, un emblema que define la esencia misma de esta tierra, es sin duda el lechazo.

Este cordero lechal, alimentado exclusivamente con leche materna, se asa en horno de leña, un proceso que concentra sus sabores y le confiere una textura tierna y jugosa, haciendo que cada bocado sea una experiencia inolvidable.

Éste es el asador de carretera de Burgos donde el lechazo alcanza la perfección

El Asador El Ciprés se encuentra en la localidad de Aranda de Duero en Burgos. Este restaurante cuenta con una historia que se remonta a 1985. Desde sus inicios, este asador familiar se ha dedicado a perfeccionar el arte del lechazo asado, convirtiéndolo en su especialidad y en un plato afamado por todos.

Fundado por Pablo Palomero, el restaurante ha pasado por tres generaciones, manteniendo siempre sus orígenes de Santo Domingo de Silos.

El secreto de su éxito reside en la calidad de sus ingredientes y en su horno de leña tradicional, donde el lechazo se cocina lentamente con leña de encina, siguiendo una receta sencilla pero infalible: lechazo churro, sal y agua.

Los corderos lechales, de raza churra, se crían en los páramos y riberas de la región, alimentándose de la leche materna que les confiere su sabor único.

Rufino Alonso, el maestro asador, se encarga de supervisar cada detalle del proceso, asegurando que cada lechazo alcance la perfección. Además del lechazo, el Asador El Ciprés se enorgullece de ofrecer una cocina castellana moderna, elaborada con productos de temporada y un toque de creatividad. Sus croquetas caseras, elaboradas con leche de granja, también son muy apreciadas por los comensales.

¿Qué comer en el Asador El Ciprés?

La carta del Asador El Ciprés es un homenaje a la gastronomía castellana, con una amplia variedad de platos para satisfacer todos los paladares.

Entre los entrantes, destacan los pimientos con anchoa y ventresca del norte (16 €), la sopa castellana (7,80 €) y el jamón de Guijuelo o Jabugo (22 €). También son muy recomendables las croquetas de la casa (12,50 €), el revuelto de la casa con boletus (14,50 €) y la morcilla con pimientos asados al horno de leña (10,50 €).

Como plato principal, el lechazo asado al horno de leña es la estrella indiscutible, disponible por 57 € el cuarto. Otras opciones incluyen el chuletón a la piedra/kg (51 €), el solomillo (27 €) y el entrecot de ternera a la plancha (18,50 €).

Para aquellos que prefieren el pescado, la carta ofrece zamburiñas (18 €), lubina salvaje (38 €) y bacalao confitado (18 €), entre otras opciones.

Esta establecimiento ofrece menús especiales, como el Menú Castellano (50 € IVA incluido) y el Menú Castellano 2 (55 € IVA incluido). Ambos menús incluyen una selección de entrantes, un plato principal de cordero lechal asado, postre, pan, agua o vino Ribera del Duero, chupito y café.

Los entrantes varían según el menú, pero incluyen opciones como chorizo cocido al vino blanco, morcilla con pimientos naturales, pastel de verdura gratinado y croquetas caseras.

Opiniones de los comensales del Asador El Ciprés

El Asador El Ciprés goza de una excelente reputación entre los comensales, como demuestran las numerosas reseñas positivas. Los clientes destacan la calidad de la comida, el excelente servicio y la buena relación calidad-precio.

Muchos lo recomiendan para comidas familiares, de amigos o para quedar bien en cualquier ocasión. Además de su ubicación principal en Aranda de Duero, cuenta con otras ubicaciones en Madrid y Santander.