El restaurante de Andalucía que reinterpreta la cocina mediterránea ya está en la Guía Michelín

Andalucía se destaca por su rica tradición culinaria y en 2024, su oferta gastronómica promete sorprender con una combinación de clásicos y propuestas innovadoras. Desde el corazón de Sevilla hasta las costas de Cádiz y Málaga, estos restaurantes no solo ofrecen platos excepcionales, sino también experiencias que reflejan la diversidad y riqueza de la región.

A continuación, te presentamos una selección de los mejores restaurantes en Andalucía que merecen tu visita este año y que forman parte de la Guía Michelin.

Mare

Ubicado en la Plaza de la Candelaria 12, Cádiz, Mare es un homenaje a la cocina tradicional gaditana. El chef Juan Viu, conocido como ‘el cocinero de guisos’, ofrece un menú diario que se basa en ingredientes frescos de temporada y productos del mar adquiridos en subastas locales.

Su propuesta destaca platos como el ‘calamar guisado en frío’ y el ‘sofrito de la abuela Trini’, reinterpretaciones contemporáneas de recetas clásicas que evocan los sabores de su infancia y el mar.

Leartá

En el centro histórico de Sevilla, Leartá, situado en Padre Tarin 6, ofrece una experiencia culinaria centrada en un menú degustación único. Este restaurante destaca por su pasión por la comida y la artesanía, con un enfoque en los sabores del sur de España y productos locales como el jamón ibérico de Cumbres Mayores y las gambas blancas de Isla Cristina.

Palodú

En el centro de Málaga, Palodú, en Sebastián Souvirón 7-9, ha ganado reconocimiento por su ‘Cocina Dual’, un concepto creado por los propietarios Cristina y Diego. Ofrecen dos menús degustación, Alcazul y Palodú, con opción de maridaje de vinos.

Entre sus platos recomendados se encuentra la ‘secuencia’ de ‘salmonete – gazpachuelo – patata’, una combinación de sabores intensos que refleja su constante deseo de innovar y mejorar.

Candeal

Situado en la Plaza Blas Infante 1, Marbella, Candeal es una joya inesperada en la Costa del Sol. El chef Pablo Rebollo ofrece una cocina mediterránea creativa que integra ingredientes fermentados, platos de caza y encurtidos, con un toque personal que recuerda a la cocina de su Valladolid natal.

Su menú incluye tres opciones de degustación: Mercado Candeal (solo para el almuerzo), Degustación Candeal y Gran Menú Candeal, todo en un ambiente que simula una bodega tradicional.

Cibus

En el corazón de Úbeda, Cibus, ubicado en Plaza Primero de Mayo 13, ofrece una experiencia culinaria de ‘renacimiento gastronómico’. Este pequeño restaurante, con su cocina abierta y su comedor con paredes de piedra del siglo XVI, presenta dos menús degustación sorpresa: Ronquío y Renacimiento.

Los platos cambian con cada temporada y siempre incorporan aceite de oliva virgen extra de Jaén, un ingrediente fundamental en su propuesta.

Andalucía continúa deslumbrando con una oferta gastronómica que combina tradición y modernidad. Desde Cádiz hasta Úbeda, cada restaurante en esta selección ofrece una experiencia culinaria única que refleja la riqueza y diversidad de la región.

No te pierdas la oportunidad de disfrutar de estos lugares excepcionales y descubrir los sabores que definen a Andalucía en 2024.