El truco infalible para que no te engañen con el jamón estas Navidades, según los expertos

• Blanca Espada @blank7133
• Redactora de contenidos en OkDiario. Escribiendo para blogs y empresas de contenidos digitales desde 2007.
• • 03/12/2024 08:00
  • Actualizado: 03/12/2024 08:00

Con la llegada de las navidades, el jamón se convierte en el protagonista indiscutible de muchas mesas. Sin embargo, junto con la alta demanda también proliferan las estafas y los engaños relacionados con este producto tan emblemático. Por ello, los expertos han decidido compartir consejos prácticos para evitar que los consumidores caigan en las trampas habituales al adquirir un jamón.

Desde precios sospechosamente bajos hasta etiquetas falsas, las técnicas de engaño son variadas, pero no imposibles de identificar si se presta atención a ciertos detalles clave. Comprar un jamón de calidad no solo garantiza una experiencia gastronómica inolvidable, sino también una inversión segura que respeta el trabajo de los productores y las normas establecidas. A continuación, desglosamos los puntos que los especialistas recomiendan revisar al comprar un jamón para que estas Navidades disfrutes de un producto auténtico y delicioso.En concreto Enrique García, empresa que lleva años vendiendo algunos de los mejores jamones ibéricos y que muchos le compran en Navidad. De este modo, nos ayuda a identificar la claves para que la elección de este producto tan nuestro, y tan típico de la Navidad,  esté a la altura de la calidad que se le sobre supone y que se espera.

¿Cómo evitar estafas al comprar un jamón esta Navidades?

Una de las primeras cosas que nos tiene que hacer sospechar con respecto al jamón que compremos estas navidades es que tenga un precio demasiado bajo respecto al mercado. Según Enrique García, experto en ibéricos, «si el precio está muy por debajo de los rangos habituales, puede tratarse de un producto robado o que no cumple con la normativa». Las empresas suelen manejar precios similares en función de los costes de producción, por lo que es importante desconfiar de ofertas excesivamente atractivas.

Además, es esencial comprar en establecimientos de confianza y evitar adquirir productos de vendedores informales o en plataformas online que no ofrezcan garantías sobre el origen del jamón.

La importancia de la brida oficial

Pero si existe un truco que nos permitirá saber que estamos comprando un auténtico jamón de calidad es fijarse bien la brida ya que podemos entender esta, como el «DNI» del jamón. Su color aporta información clave sobre el porcentaje de raza ibérica y la alimentación del cerdo. Sólo  los productos que cumplen con la normativa llevan esta identificación oficial. Según ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico), los consumidores pueden verificar la autenticidad del jamón escaneando el código de barras de la brida mediante una aplicación móvil gratuita.

Por otro lado, si un jamón carece de brida o utiliza términos engañosos como «jamón de campo» sin especificar que es ibérico, es mejor evitarlo. Estos detalles marcan la diferencia entre un producto genuino y uno fuera de norma.

Revisar el etiquetado y la presentación

El etiquetado del jamón debe ser claro y especificar el porcentaje de raza ibérica. Si esta información no aparece, no es posible garantizar que se trata de un producto auténtico. Según los expertos, algunos productores intentan camuflar jamones de menor calidad pintando la pezuña para hacerlos pasar por ibéricos.

Además, las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) son un sello de calidad que garantiza la procedencia y autenticidad del jamón. Fíjate en estos distintivos, especialmente en productos que afirman ser de bellota.

Trucos infalibles para identificar un buen jamón

Más allá de evitar fraudes, existen características visuales y táctiles que pueden ayudarte a reconocer un jamón de calidad:

• Pezuña negra y caña estilizada: la mayoría de los jamones ibéricos de calidad tienen una pezuña negra y una caña delgada. Esto indica que provienen de cerdos 100% ibéricos o de un 75% de pureza genética.
• Tocino suave: la textura del tocino es fundamental. Cuanto más suave y brillante sea, mayor será la calidad del jamón, especialmente si es de bellota.
• Curación adecuada: un jamón bien curado tendrá una carne firme tanto en la maza (parte más ancha) como en la babilla (parte más estrecha). Si estas áreas son blandas, es probable que el producto no tenga la curación necesaria.
• Aromas intensos: un buen jamón desprende un aroma rico y agradable. Si el olor es metálico o ácido, puede indicar problemas en la conservación.

Cómo interpretar las bridas y su significado

Ya hemos hablado de los colores de las bridas que permiten identificar rápidamente el tipo de jamón que estamos comprando, pero ahora detallamos a qué se corresponde cada color:

• Negra: Jamón 100% ibérico de bellota.
• Roja: Jamón ibérico de bellota (50% o 75% de raza ibérica).
• Verde: Jamón ibérico de cebo campo.
• Blanca: Jamón ibérico de cebo.

Este sistema de clasificación es obligatorio en los productos ibéricos y sirve como garantía de calidad. Si no lleva brida, el producto no cumple con la normativa.

Por último, queremos recalcar disfrutar del mejor jamón en estas fiestas, opta siempre por establecimientos especializados y evita las compras de última hora en sitios poco fiables. Además, no dudes en pedir información detallada sobre el origen, la curación y las características del producto. Siguiendo estos trucos y consejos, no solo evitarás ser víctima de engaños, sino que también garantizarás que el jamón que sirvas sea el mejor complemento para tus celebraciones navideñas.