La razón por la que tienes que hacer esto con el arroz antes de cocinarlo

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 02/10/2024 16:00
  • Actualizado: 02/10/2024 16:00

Hay una razón de peso para hacer esto con el arroz antes de ponerlo en la sartén para cocinarlo de cualquier manera posible. Un elemento que puede acabar generando una cierta controversia es la manera en la que preparamos este arroz, si bien es verdad que nunca nos quedará de la misma forma si lo lavamos o no. Este proceso de lavar el arroz es algo que quizás nos suene a restaurante asiático, donde hemos visto como trabajan con el arroz.

Habrá llegado el momento de conocer la opinión de los expertos en este ingrediente del que somos productores y grandes especialistas. Nuestra paella se basa en una materia prima que responde a una de las mejores del mundo. Tenemos varias zonas en las que se produce un buen arroz, por lo que, debemos estar preparados para descubrir la mejor manera de cocinarlo. La comida es esencial para el cuidado personal, especialmente si tenemos en cuenta todo lo que tenemos por delante y la manera en la que realmente acabará siendo lo que nos afecte de lleno en estos días que tenemos por delante.

Hacer esto con el arroz antes de cocinarlo

Desde las mejores arrocerías del país nos indican por qué motivo vamos a consumir cada vez más arroz. Siguiendo con el blog de la arrocería Duna Puerto, el arroz aporta varios beneficios.

• Proporciona energía: es abundante en carbohidratos, actúa como combustible para el cuerpo y ayuda en el funcionamiento normal del cerebro.
• Previene la obesidad: Forma parte integrante de una dieta equilibrada, ya que puede proporcionar nutrientes sin tener ningún impacto negativo en la salud. Los bajos niveles de grasa, colesterol y sodio también ayudan a reducir la obesidad y las afecciones asociadas.
• Controla la presión arterial: es bajo en sodio, por lo que se considera uno de los mejores alimentos para quienes sufren de hipertensión.
• Cualidades diuréticas y digestivas: ayuda a eliminar toxinas del cuerpo como el ácido úrico. E incluso a perder peso, ya que aproximadamente el 4% de la orina está compuesta de grasa corporal. El alto contenido de fibra también aumenta la regularidad de la evacuación intestinal y protege contra varios tipos de cáncer, además de reducir las posibilidades de enfermedades cardiovasculares.
• Mejora el metabolismo: es una excelente fuente de vitaminas y minerales como niacina, vitamina D, calcio, fibra, hierro, tiamina y riboflavina. Estas vitaminas proporcionan la base para el metabolismo del cuerpo, la salud del sistema inmunológico y el funcionamiento general de los órganos.

El motivo por el que debes lavar el arroz antes de cocinarlo

Medios internacionales como The Guardian afirman que es importante realizar este paso de lavar el arroz antes de cocinarlo. Pero cuidado, no significa que deba estar media hora en remojo, sino que debemos lavarlo bajo un buen chorro de agua, durante el tiempo necesario para que elimine el almidón.

Según estos especialistas: «El arroz blanco generalmente necesita un buen enjuague antes de cocinarlo, para eliminar su capa de almidón; si no lo lavas, el arroz huele más y se estropea más rápido. Pon el arroz en un recipiente, cúbrelo con agua fría y hazlo girar con la mano, repitiendo esto varias veces hasta que el agua salga clara. Por supuesto, eliminar el almidón del arroz no es lo que quieres para platos en los que se aprovecha al máximo la cremosidad del grano: risottos, paellas y arroz con leche dulce o salado. (Aunque sigue siendo una buena idea revisar los granos secos para eliminar cualquier materia extraña…)».

Más que lavar, estaríamos enjuagando con agua el arroz que en ese momento vayamos a cocinar. Si no vas a cocinarlo nunca lo mojes, el arroz seco se conserva durante mucho más tiempo en perfectas condiciones. Hay especialistas que incluso lo ponen en remojo como las legumbres varias horas, siguiendo con el mismo medio: «Cocinar el arroz es un proceso de hidratación, y el remojo contribuye a lograrlo sin la agresión del calor, lo que hace que los granos cocidos queden esponjosos y coherentes. Si bien el arroz silvestre, integral o glutinoso siempre debe remojarse antes de cocinarlo, generalmente durante la noche, muchos arroces blancos comunes también lo necesitan. El arroz japonés de grano corto, por ejemplo, una vez enjuagado y completamente escurrido durante 10 a 15 minutos, es mejor remojarlo durante 30 minutos en su agua de cocción real antes de encender el fuego. Margaret Shaida remoja el basmati para el arroz blanco al estilo persa durante 3 a 6 horas en abundante agua fría fresca con sal de roca, luego lo escurre por completo. Y Madhur Jaffrey remoja su basmati indio en una cantidad igualmente generosa de agua durante 30 minutos antes de escurrirlo por completo. Básicamente, ya sea que solo hayas enjuagado el arroz o lo hayas remojado en abundante agua, siempre querrás escurrirlo por completo antes de agregarle el agua de cocción».