Las lentejas y los garbanzos también son para el verano: 3 ideas de ensaladas frescas

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 03/06/2024 16:00
  • Actualizado: 07/06/2024 20:21

Las lentejas y los garbanzos no son solo para preparar deliciosos potajes y guisos, también podemos disfrutarlos en forma de ensalada en verano. Las legumbres se han convertido en un básico en nuestro día a día. Podremos disfrutarlas de la mano de estas ensaladas de excepción.

Ha llegado el momento de ponernos en forma y para conseguirlo, nada mejor que disfrutar de un tipo de comida espectacular. Estos súper alimentos que ya conocían nuestras abuelas y madres no se quedan solo para el invierno, en verano también las podemos disfrutar.

También son para el verano las lentejas y los garbanzos

Come legumbres durante todo el año. Nuestros abuelos así lo hacían y no es de extrañar que esté detrás de esa salud de hierro que siempre han demostrado. Siendo los grandes expertos en todo lo que significa alimentación natural y buena comida. Este tipo de ingredientes son la esencia de la salud.

La fibra es esencial para que todo funcione a las mil maravillas. Es importante comer una buena cantidad de fibra y para conseguirlo, debemos estar muy pendiente de este tipo de recetas. Las legumbres se acabarán convirtiendo en la opción más deliciosa para aportar esta fibra que es imprescindible para el cuerpo.

En la variedad está el gusto. Lo bueno de este tipo de ingredientes es que puedes comerlos de varias formas diferentes, es decir, desde un potente guiso, hasta una hamburguesa vegetal casera o una buena ensalada de este tipo. Las opciones para descubrir un plato maravilloso están sobre la mesa.

Las lentejas te aportarán una buena cantidad de hierro. Ya lo decían las abuelas y las madres, para estar fuertes necesitamos comer lentejas. Vamos a descubrir un tipo de alimento que no solo está de vicio en un guiso de invierno. Deja a un lado las calorías y empieza a descubrir lo bien que te sientan estas legumbres.

Los garbanzos se han convertido en el fondo de despensa perfecto. Nos sirven para casi todo y tienen un sabor de lo más agradable. Hemos disfrutado de unos buenos garbanzos a la cazuela, acompañando a langostinos y hasta en forma de hummus. Las opciones son enormes para este tipo de alimento. Te proponemos tres recetas de ensaladas de verano a base de estos dos ingredientes que seguro que te sorprenderán. Están de vicio y son fáciles de hacer.

Las recetas de ensaladas frescas con garbanzos y lentejas

Prepara los botes de lentejas y garbanzo que tienes en casa, te servirán para conseguir una ensalada de lujo. Ideal para llevar al trabajo o convertir en una comida o cena ideal cocinada a la velocidad de la luz.

Ensalada de aguacate, anacardos, garbanzos, tomate, lechuga y pepino

Ingredientes:

• 300 g de garbanzos cocidos
• 1 lechuga hoja de roble
• 1 aguacate15 g de anacardos
• 10 g de semillas de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal
• 10 hojas de cebollino
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:

1. Tostamos los anacardos y las semillas de sésamo en una sartén sin aceite.
2. Escurrimos y secamos los garbanzos con papel absorbente.
3. Calentamos abundante aceite en una sartén y fríe los garbanzos hasta que queden crujientes. Podemos usar menos aceite si empleamos una freidora de aire.
4. Añadimos el comino, el jengibre, la cúrcuma, el pimentón y una pizca de sal. Mezclamos bien.
5. Pelamos y cortamos el aguacate en láminas y resérvalo. Repartimos la lechuga en cuatro platos y coloca encima las láminas de aguacate y los garbanzos fritos. Espolvorea con los anacardos y el sésamo.
6. Prepara la vinagreta y aliña.

Ensalada de garbanzos con tomate

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 3 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino
• Sal

Elaboración:

1. Colocamos los garbanzos en un bol. Si son de bote los escurriremos y los lavaremos previamente.
2. Pelamos los tomates, cortamos en dados y añádelos al bol.
3. Pelamos y picamos el ajo finamente y lo agregamos a la mezcla también.
4. Lavamos y picamos el cilantro y espolvoreamos por encima.
5. Aliñamos al gusto y servimos.

Ensalada de lentejas, remolacha y queso feta

Ingredientes:

• 300 g de lentejas cocidas
• 300 g de remolacha cocida
• 200 g de queso feta
• 100 g de rúcula
• 1/4 de taza de perejil picado

Para el aliño:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Escurrimos las lentejas y las colocamos en un bol, añadimos la remolacha escurrida y cortada en trocitos.
2. Incorporamos el queso feta junto con la rúcula y el perejil picado.
3. Crea el aliño e incorpóralo a la mezcla, la combinación de sabores de esta receta es realmente espectacular y hay que probarla.