Los americanos van a tener que preparar sus bolsillos para Acción de Gracias: el dineral que cuesta el del pavo para ‘Thanksgiving’

Este jueves, 23 de noviembre de 2023, se celebra Acción de Gracias. Es la fiesta más importante de todo el año en Estados Unidos, en la que las familias se reúnen para cenar. El pavo es el gran protagonista, pero este año tendrán que hacer un esfuerzo extra para comprar las guarniciones  porque tienen un precio desorbitado, según Federación Estadounidense de Oficinas Agrícolas.

En agosto de 2023, el precio de un pavo de aproximadamente 3,6 a 7,3 kilogramos, el tamaño habitualmente se sirve en el Día de Acción de Gracias, fue de aproximadamente 2,79 euros por kilogramo, un 22% menos en comparación con la misma fecha del año anterior.

La bajada en el precio del pavo en Estados Unidos se debe a varios factores, entre ellos la disminución de casos de gripe aviar. Este mes de noviembre, se calcula que un pavo fresco entero, con un peso aproximado de 4,5 kilogramos, vale unos 16,15 euros.

Sin embargo, el precio de los alimentos se ha incrementado un 17% en los últimos dos años. Por lo tanto, las guarniciones que acompañarán al plato principal en la cena de Acción de Gracias son un 4% más caras que en 2022. Algunos de los acompañamientos típicos incluyen salsa de arándanos, puré de papas o boniatos, y judías verdes cocidas.

Aunque es una fiesta típica de Estados Unidos y Canadá, cada vez son más las personas que se animan a celebrarla en todo el mundo. En España, el precio del pavo de granja para relleno o asado es de entre 35 y 40 euros, a razón de 8,30 euros el kilo.

Pavo en Acción de Gracias

Los historiadores consideran que el origen de esta celebración se remonta al año 1621 en Plymouth, Massachusetts. Se dice que los nativos americanos locales ayudaron a los colonos, proporcionándoles alimentos y compartiendo técnicas de cultivo. Para celebrar y expresar gratitud por la buena cosecha, los colonos organizaron un festín de varios días, y se presume que se incluyó el pavo entre los diferentes platos y alimentos servidos.

Con el paso del tiempo, esta tradición ha perdurado, convirtiendo al pavo en el plato principal de la cena de Acción de Gracias en los hogares estadounidenses. Esta ave es un símbolo de abundancia, gratitud y unión familiar durante esta festividad. Las guarniciones incluyen una variedad de platos como puré de patatas, judías verdes cocida, sala de arándanos, etc.

Los postres son una parte esencial de la cena de Acción de Gracias. La tarta de calabaza, conocida como pumpkin pie, es un postre tradicional en esta festividad. Se elabora con una mezcla de puré de calabaza y especias como canela, nuez moscada y clavo de olor. También hay otros postres típicos, como la tarta de manzana o el pastel de nueces.

Receta

Los ingredientes son: pavo de 5-6 kilos, sal, pimienta, 1 taza de mantequilla derretida, hierbas frescas o secas, 4-5 dientes de ajo picados, 2 cebollas grandes cortadas en cuartos, 2 zanahorias cortadas en trozos grandes, 2 tallos de apio cortados en trozos grandes y 2 tazas de caldo de pollo o agua.

1. Precalienta el horno a 175°C.
2. Lava y seca el pavo, retirando el cuello y las vísceras.
3. Coloca el pavo en una bandeja grande para hornear. Sazónalo con sal y pimienta por fuera y por dentro.
4. Mezcla la mantequilla derretida con las hierbas, el ajo y las especias, y úntalo sobre la piel y dentro del pavo.
5. Rellena el pavo con las cebollas, las zanahorias y el apio.
6. Vierte el caldo de pollo o agua en la bandeja.
7. Cubre el pavo con papel de aluminio.
8. Hornea durante 4 horas horas a 175°C, retirando el papel de aluminio cada hora para dorar la piel.
9. Una vez horneado, deja reposar el pavo durante media hora minutos antes de servirlo.