Día de Muertos: 10 restaurantes mexicanos de Madrid para descubrir los sabores de México

• Rocío Álvarez rocio.alvarez@coolthelifestyle.com
• Periodista multimedia especializada en belleza, viajes y estilo de vida. Durante mis años de vida, la lectura se ha convertido en una compañera fiel y gracias a ella descubrí mi vocación: crear y transmitir a través de las palabras. Con esta convicción me matriculé para cursar Periodismo en la Carlos III y, después de años formándome, encuentro mi sitio en el mundo: COOL. ¿Mi ley de vida? Nunca desistas, porque el día que lo hagas siempre pensarás en lo que podría haber sido.
• • 29/10/2026 14:00
  • Actualizado: 29/10/2026 14:00

El Día de Muertos es una de las celebraciones más especiales de la cultura mexicana, una tradición en la que la gastronomía, los colores y los recuerdos se convierten en protagonistas. Y aunque no hace falta una fecha señalada para disfrutar de sus sabores, estos días son la excusa perfecta para descubrir algunos restaurantes mexicanos donde viajar a México a través del paladar, desde los tacos más auténticos hasta recetas tradicionales llenas de historia, pasando por propuestas contemporáneas que reinterpretan su cocina sin perder su esencia. Porque pocas cosas hay tan bonitas como acercarse a una cultura a través de su mesa.

Trompo

En una ruta por los sabores mexicanos de Madrid, los tacos al pastor merecen un lugar destacado. Esta especialidad, inspirada en técnicas de cocción vertical y reconocible por su carne marinada, suele servirse con cebolla, cilantro y piña, una combinación que equilibra los matices especiados y el toque dulce. Para quienes buscan una experiencia de taquería, es una de esas recetas que permiten acercarse a la cocina callejera mexicana y entender por qué el taco se ha convertido en uno de sus grandes embajadores.

Indomable

Con una filosofía que resume en su lema «tacos con actitud y sin postureo», Indomable propone una cocina desenfadada en la que los sabores mexicanos conviven con guiños creativos. En su carta aparecen los tacos de pollo al mole, con dukkah y crema; los de carnitas, acompañados de escabeche y falso guacamole; y los de res, con queso fundido y salsa de mango. También hay espacio para un guacamole con piña, un aguachile de gambas y una tostada criolla de alubias negras, aguacate y cacahuete.

Taquería Puerco

Frente a la Casa de México, Taquería Puerco recrea el espíritu de los puestos callejeros de Ciudad de México con una carta corta, tortillas elaboradas a diario y rellenos generosos. Entre sus imprescindibles están los tacos al pastor, preparados con cerdo marinado; las carnitas, cocinadas lentamente para conseguir una textura tierna y jugosa; y el taco Puerco, que da nombre al local y combina panceta de cerdo con chicharrón crujiente, zanahoria y cebolla encurtidas y aguacate. La experiencia se completa con gringas, tortas, guacamole con totopos caseros y paletas heladas de fruta.

Tacos La Once Mil

La llegada a Madrid de La Once Mil supone una oportunidad para descubrir una taquería que ha llamado la atención por su trayectoria y su apuesta gastronómica: su casa original, en Puebla (México), es conocida por haber conseguido una estrella Michelin, un reconocimiento excepcional para este formato. Su carta combina recetas reconocibles con ingredientes de gran calidad y versiones más sofisticadas, como el taco de trompo de Black Angus, el de carnitas de cochinillo de Segovia o el de corvina en tempura con ensalada y alioli de chiles y chipotle. También destacan las tostadas de atún rojo de almadraba con aguacate y alioli de salsa macha, además de tacos de carnes prémium como la rubia gallega madurada o el wagyu japonés.

Barracuda MX

La cocina del Pacífico mexicano es la gran protagonista de Barracuda MX, el proyecto del chef Roberto Ruiz junto a la Puerta de Alcalá. Entre los platos que merece la pena descubrir están el ceviche de corvina con maracuyá y salsa macha, las ostras con recado negro y cítricos, los panuchos de cochinita pibil y los tacos al pastor de cerdo ibérico con chipotle y piña. Para quienes prefieren los pescados a la brasa, la lubina a la talla, preparada con adobos rojo de chile guajillo y verde de chile poblano, es otra de sus propuestas destacadas.

La Única

Frente al parque del Retiro, La Única propone un viaje a las cantinas tradicionales del norte de México desde una perspectiva contemporánea. Entre las elaboraciones de su propuesta gastronómica se encuentran los tacos dorados de papa con chorizo, la tostada de atún rojo con mayonesa de chipotle y aguacate, y el molcajete de nopalitos con salsa de tomatillo, queso de rancho a la plancha y pico de gallo.

Bakan

A pocos pasos de la Puerta de Alcalá, Bakan reivindica tres pilares fundamentales de la cocina mexicana: el maíz nixtamalizado, el mezcal y el fuego de leña. La propuesta se acompaña de una decoración inspirada en el arte popular mexicano, con ilustraciones y detalles que evocan sus tradiciones. Más que una simple taquería, es un restaurante concebido para explorar la cultura gastronómica del país a través de sus ingredientes, sus técnicas y sus destilados.

Sal Mestiza

Para quienes prefieren convertir la cena en un plan que se alarga hasta la noche, Sal Mestiza lleva el espíritu de las cantinas mexicanas al barrio de Salamanca. Su propuesta combina platillos pensados para compartir con una coctelería en la que el tequila y el mezcal ocupan un lugar destacado. La idea es recuperar esa manera tan mexicana de reunirse alrededor de la mesa, pedir varios bocados al centro y acompañarlos de bebidas que invitan a prolongar la conversación.

Puntarena

También en el entorno de la Casa de México, Puntarena pone el foco en la cocina del Pacífico mexicano, con una carta en la que pescados y mariscos se combinan con cítricos, hierbas aromáticas y chiles. Su propuesta, recomendada por la Guía Michelin, recorre distintas formas de preparar el producto marino, desde ceviches y aguachiles hasta tiraditos y tacos de pescado. Entre sus elaboraciones figuran el ceviche de corvina con maíz, lima, cilantro y chile cuaresmeño, el aguachile verde con pescado del día y habanero, y las tostadas de atún con puerro frito y aderezo de chiles.

Chiribita

En el mercado gastronómico Bernabéu Market, Chiribita ofrece una visión personal del taco mexicano de la mano de Balo Ortiz, cocinero originario de Chihuahua y antiguo chef ejecutivo de varios proyectos de Dabiz Muñoz. Entre los bocados más llamativos están el taco de txuleta, con rib eye caramelizado, carpaccio madurado y cebolleta japonesa; el de chashu, que mezcla cochinita con mejillón y un escabeche de café y canela; y el de tuétano con solomillo y salsa tatemada. La oferta cambia según el momento del día y puede incluir desde chilaquiles para desayunar hasta tacos para la comida o la cena.

Comal

Con el espíritu de una taquería mexicana auténtica, Comal apuesta por una carta en la que conviven los grandes clásicos callejeros con versiones más personales. El taco al pastor, elaborado con cerdo y servido con cebolla, cilantro y piña, comparte protagonismo con el de sirloin, el de rib eye y el campechano, que combina ternera, chorizo y chicharrón. También hay opciones vegetales, como el taco de setas a la plancha con aguacate y cebolla encurtida, además de entrantes como el guacamole, el chicharrón de queso y las croquetas de pastor con mayonesa de cilantro y piña. Para terminar con un guiño dulce, su tarta tres leches de elote incorpora el maíz a uno de los postres más emblemáticos de la repostería latinoamericana.