Tarta de queso, manzana y caramelo

Tarta de queso, manzana y caramelo, una tentación para golosos y gourmets que disfrutan con la mezcla de sabores y texturas. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos coulant de chocolate. Hoy una cremosa tarta con caramelo, queso y manzana.

Tarta de queso, manzana y caramelo

Los ingredientes son muchos ya que lleva varias partes, sin embargo luego de preparar no es nada complicada.

Ingredientes

Para la corteza o base

• 220 g de harina para todo uso
• 100 g de azúcar moreno
• 225 g de mantequilla

Para el relleno

• 225 g de queso crema
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Capa de manzana

• 3 manzanas grandes, peladas sin semillas y picadas finas
• Canela en polvo media cucharadita
• Una pizca de nuez moscada

Cobertura Streusel

• 200 g de azúcar moreno
• 1 taza de copos de avena o 90 g
• 110 g de harina para todo uso
• 110 g de mantequilla

Salsa de caramelo

• 125 g de mantequilla
• 150 g de azúcar moreno
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

• La corteza o base

Precalentar el horno a 180 grados. Combinar la harina y el azúcar con una batidora. Añadir un poco de mantequilla en un molde y verter esta  masa ajustándola con los dedos. Hornear durante 15 minutos hasta que esté dorado.

• El relleno

Combinar en un recipiente el queso crema y el azúcar moreno, batir con la batidora hasta lograr una textura suave. A continuación añadir un huevo, batir y luego añadir los dos huevos restantes y la vainilla. Batir de nuevo estos ingredientes. Verterlos sobre la corteza caliente que hemos horneado.

• Las manzanas

En un reciente mezclar las manzanas picadas, añadir la canela y la nuez moscada, mezclar con el queso crema.

• La cobertura Streusel

Combinar todos los ingredientes y trabajarlos con las manos. Espolvorear sobre las manzanas. Hornear durante 40 minutos a 180 grados.

• La salsa de caramelo

Mientras se hornea la tata de queso y manzana preparamos el caramelo. En un recipiente que ponemos a fuego medio combinamos el azúcar moreno con la mantequilla, cuando se hayan ligado añadir la leche y llevar a ebullición.

Remover y dejar que espese uno o dos minutos. Apagar el fuego y  añadir el aroma de vainilla. Dejar reposar y luego verter la salsa por encima de la tarta.

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Elena Bellver