Tarta provenzal Amelia sin gluten, la receta de Jordi Cruz que triunfa en las redes

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 04/07/2021 19:00
  • Actualizado: 04/07/2021 19:00

Jordi Cruz es uno de nuestros mejores cocineros de este país, con su tarta provenzal Amelia sin gluten ha demostrado su genialidad una vez más. Este plato no es suyo, pertenece a una concursante, Amelia, de ahí su nombre, Cruz ha sabido descubrir la grandeza de un entrante apto para intolerantes al gluten o vegetarianos. La tarta provenzal Amelia ha dejado muy bien sabor de boca en redes sociales, el hecho de que sea sin gluten es siempre un extra que no podemos dejar escapar. Atrévete a seguir los pasos de Jordi Cruz en esta increíble receta de tarta provenzal Amelia sin gluten.

Ingredientes:

• 250 gr Harina de trigo sarraceno
• 50 ml Aceite suave
• 1Dl Agua tibia
• 5 gr sal

Para el relleno:

• 500 gr tomates cherry o similar
• 300 gr mozzarella
• Sal, azúcar y aceite de oliva
• Para la crema de relleno:
• 1 ajo
• 80 gr cebolleta
• 50 gr bulbo de hinojo
• 50 gr Celeri “apionabo”
• 250 pimientos de piquillo asados ​​a la leña
• 1dl agua
• 1dl aceite de oliva
• Hierbas frescas “romero, tomillo, albahaca, perifollo, mejorana, hinojo…
• Sal y pimienta

Para la cobertura de hortalizas:

• Tomate, calabacín, berenjenas
• Aceite de oliva con las mismas hierbas del relleno y un toque de ajo

Cómo preparar la tarta provenzal Amelia de Jordi Cruz

1. La base de esta tarta se prepara con trigo sarraceno un pseudocereal con muchas vitaminas y fibra.
2. Se mezcla con el agua el aceite de oliva y la sal hasta que obtengamos la textura adecuada de esta masa.
3. La extenderemos y colocamos en un molde para que nos sirva de base de una tarta salada fácil de preparar.
4. A continuación, Cruz y Amelia han puesto unos tomates Cherry que previamente han cocinado en el horno, de esta manera consiguen que queden hechos por fuera y jugosos por dentro.
5. Para completar la base le añaden mozzarella que será una de las grandes protagonistas de esta tarta provenzal.
   
6. El siguiente paso es colocar el relleno que se cocina previamente hasta que quede como una crema sobre la que se pondrán las hortalizas.
7. Se lavan y cortan las hortalizas como si hiciéramos una ratatouille, las vamos colocando por encima hasta que quede bonita.
8. Coronamos con más hierbas provenzales mezcladas con el aceite para darle color y alegría a este plato.
9. Salpimentamos añadimos aceite de oliva y horneamos a 175º durante 30 minutos hasta que la tarta quede perfectamente cocinada.
10. Conseguiremos de esta manera la tarta provenzal al estilo Amelia que Jordi Cruz elabora a la perfección.