Tacos de venado con salsa de chile chipotle y aguacate

• Francisco María
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• • 16/03/2025 10:00
  • Actualizado: 16/03/2025 10:00

Los tacos son una de las delicias más representativas de la gastronomía mexicana, y hoy te traemos una receta que seguramente sorprenderá a tus invitados: tacos de venado con salsa de chile chipotle y aguacate. Esta combinación no solo es deliciosa, sino que también es una excelente manera de disfrutar de una carne magra y rica en proteínas, además de aportar un toque ahumado y picante a través de la salsa. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para los tacos:

• 500 g de carne de venado (puede ser lomo o pierna)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Tortillas de maíz (8-10 unidades)
• Cilantro fresco picado (para decorar)
• Cebolla morada picada (opcional, para servir)
• Limones (para servir)

Para la salsa de chile chipotle:

• 3 chiles chipotles secos
• 2 tomates medianos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 aguacate maduro

Preparación

Preparar la carne de venado

1. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el comino, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal. Agrega la carne de venado y asegúrate de cubrirla bien con la mezcla. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, marinar durante varias horas o toda la noche será aún mejor.
   
2. Precalienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne de venado y cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida al punto que prefieras. La carne de venado es más magra que otras carnes, así que ten cuidado de no cocinarla en exceso. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortar en trozos pequeños o tiras.

Hacer la salsa de chile chipotle

• En una sartén caliente, añade los chiles chipotles secos, los tomates, el diente de ajo y la cebolla. Asa a fuego medio, girando los ingredientes ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
• Una vez asados, coloca los ingredientes en una licuadora y añade sal al gusto. Agrega un poco de agua si es necesario para facilitar el licuado. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.
• Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Añade la pulpa del aguacate a la mezcla de salsa y licúa nuevamente hasta que quede homogénea. Esta salsa no solo aportará un sabor increíble, sino que también le dará una textura cremosa y deliciosa.

Calentar las tortillas y montar los tacos

• En una sartén caliente, calienta las tortillas de maíz por unos 30 segundos de cada lado, o hasta que estén suaves y calientes. Puedes también envolverlas en papel aluminio y calentar en el horno.
• Coloca una porción de la carne de venado en cada tortilla caliente. Añade la salsa de chile chipotle y aguacate generosamente sobre la carne. Decora con cilantro fresco picado y cebolla morada si lo deseas.
• Acompaña tus tacos de venado con cuartos de limón para exprimir al gusto. Puedes servirlos con arroz, frijoles o una ensalada fresca.

Información nutricional: 543 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena