Sorbete de menta

Sorbete de menta, un postre refrescante que sin ser un helado te lo recordará. La menta no solo es una planta aromática, también es fuente de vitamina A y calcio. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos batido de chocolate y menta, hoy sorbete de menta.

Beneficios de la menta

La menta es una planta herbácea de la familia de Lamiaceae, existen alrededor de 15-18 especies y están ampliamente distribuidas por todo el mundo. La menta tiende a expandirse de forma descontrolada por lo que en algunos casos se le considera una especie invasiva. Si la tienes en una maceta tiende incluso a salirse de ellos, es mejor no asociarla con otras plantas.

La menta tiene 70 calorías por ración de 100 gramos, aporta muchísima vitamina A, 4248 IU, la vitamina A es importante para la buena visión y también para la piel y las mucosas. También aporta vitamina C, y una sorprendente cantidad de calcio más que un vaso de leche, la menta tiene 243 mg de calcio, frente a la leche que tiene 125 mg. No es el único beneficio de la menta ya que también tiene hierro, y bastante para ser una planta, 5 mg.

Sorbete de menta

Ingredientes

• 400 g de nata montada
• 100 g azúcar
• 4 huevos
• 60 ml de licor de menta
• 4 hojitas de menta fresca

Preparación

Comenzamos separando las yemas de las claras. Mientras tanto en un cazo  añadimos 125 ml de agua y el azúcar para lograr el almíbar. Bajar el fuego al mínimo y remover para evitar que el azúcar caramelice. Cuando el azúcar se haya disuelto mantenemos la temperatura a unos 120 grados unos 5 minutos (puedes usar un termómetro de cocina ), hasta lograr un almíbar de ‘bola blanda’, con una textura cremosa.

Dejamos enfriar unos 30 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente. Luego en recipiente montamos las claras que teníamos separadas a punto de nieve con la batidora.

Comenzamos batiendo despacio, añadimos unas gotas de limón o vinagre y seguimos batiendo, cuando la clara se torne blanca aumentamos la velocidad hasta dejarla a punto de nieve.

En otro recipiente depositamos la nata ya montada y el licor de menta, lo mezclamos con el almíbar y las claras a punto de nieve. Lo introducimos en el congelador en un recipiente cubierto 5 horas.

Transcurrido una hora lo sacamos del congelador y ‘rascamos’ con el tenedor para evitar que haga bloque. De nuevo lo metemos en el congelador y lo tenemos otra hora. Pasada esta segunda hora el mismo proceso, rascar el sorbete de menta. De nuevo al congelador y mismo proceso, cuando lleve tres, horas, cuatro y el último cuando lleve cinco horas. De esta forma lograremos la textura de sorbete que queremos.

Cuando tengamos el sorbete listo servir adornando con unas hojitas de menta.

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Elena Bellver