Sopa de verduras de temporada y merluza

• Francisco María
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• • 31/05/2022 12:28
  • Actualizado: 31/05/2022 13:41

La sopa de verduras de temporada y merluza es un plato ligero y sencillo que alimenta y a la vez reconforta. Pues no hay nada más hogareño y cálido que una sopa, sin importar en qué temporada estemos. Entre las frutas y verduras de temporada en junio, que pueden reunirse en este sabroso encuentro con la merluza, están el tomate, el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo, las patatas, el apio y el puerro. Juntos, sofritos, condimentados y bañados por el caldo de pescado, pueden armar rápidamente una deliciosa e inolvidable sopa. Esta receta se hace con ingredientes que todos tenemos en la despensa de casa, cien por cien naturales y llenos de nutrientes.

La sopa está presente en todas las culturas y es prácticamente imposible imaginar a quién se le ocurrió primero, y si el fuego es anterior a los Homo sapiens, como parece ser, es casi seguro que la sopa también lo sea, pues lo segundo que se le debe haber ocurrido a un ser humano después de inventar el fuego ha de haber sido una buena sopa. Lo que sí podemos rastrear es el origen de la palabra, proveniente del latín suppa, que a su vez sería una latinización de una palabra germano occidental, supp, el nombre que daban los pueblos germanos a un caldo con trozos de pan, y que se incorporó al latín alrededor del siglo V de nuestra era.

Ingredientes:

• ½ Kilo de merluza
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 1 puerro
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Aceite de oliva
• 2 litros de caldo de pescado

Cómo preparar la sopa de verduras de temporada y merluza:

1. Limpiar y cortar en brunoise el tomate, los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Reservar.
2. Cortar en cuadrados medianos la zanahoria, las patatas, el calabacín, el puerro y la rama de apio. También cortar en trozos medianos la merluza.
3. En una olla agregar y calentar aceite de oliva, y sofreír el tomate, los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Agregar a continuación el caldo de pescado, seguido por el resto de los vegetales cortados en trozos.
4. Dejar que se cocinen los vegetales un poco, y salpimentar al gusto.
5. Cocinar durante unos cuarenta minutos, cuando falten 20 agregar la merluza (añadir una taza de agua si baja mucho el nivel del caldo).
6. Rectificar el punto de sal final. Al servir en el plato espolvorear perejil.

Date el gusto de preparar esta sopa de verduras de temporada y merluza y acompáñala con pan tostado o frito con ajo, que en estas proporciones alcanza para cuatro comensales. Y si llega uno más, solo hay que agregar algo más de agua a la sopa.