Sopa de apio

¡Apúntate la receta de esta sopa de apio! Ligera y cremosa resulta muy fácil de preparar, una buena alternativa para aumentar el consumo de verduras en tu alimentación. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos sopa de picadillo, hoy sopa de apio.

Nutrientes del apio

Esta verdura es muy baja en calorías y en cambio ofrece una alta proporción de nutrientes. El apio solo tiene 19 calorías, aporta 1.19 gramos de proteínas y 41 mg de calcio. Su contenido en agua es superior al 80% por lo que resulta un alimento muy diurético. La vitamina C también está presente en el apio 7 mg.  Aporta 320  mg de potasio y 0.98 mg de yodo.

Receta de sopa de apio

Ingredientes

• 6 tallos de apio
• 80 g de guisantes congelados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 800 ml de caldo de pollo
• 100 ml de leche evaporada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Perejil picado

Preparación

1. Ponemos agua a cocer, y añadimos el apio que debe cocer 10 minutos. Ponemos un reloj de cocina para que nos avise, y cuando lleven cinco minutos cociendo añadimos los guisantes.

   

2. Por otro lado picamos la cebolla y los ajos. Preparamos una sartén con aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla y los ajos durante dos minutos.
3. Cuando las verduras estén cocidas las escurrimos y cortamos en trocitos. Las añadimos a la sartén y rehogamos en aceite de oliva durante dos minutos. 
   
4. Verter en un recipiente apto para batidora  las verduras y añadir la mitad del caldo de verduras, triturar hasta lograr una crema. Luego añadir la otra mitad de caldo y la leche. Triturar de nuevo y sazonar con sal y pimienta.

También te puede interesar

Sopa de legumbres casera

Si te ha gustado la receta de sopa de apio, puedes compartirla en tus redes sociales favoritas (Twitter, Facebook, etc). Cada día habrá nuevas recetas y trucos para ti. ¡Síguenos en Facebook!