Sopa de apio

¡Apúntate la receta de esta sopa de apio! Ligera y cremosa resulta muy fácil de preparar, una buena alternativa para aumentar el consumo de verduras en tu alimentación. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos sopa de picadillo, hoy sopa de apio.

Nutrientes del apio

Esta verdura es muy baja en calorías y en cambio ofrece una alta proporción de nutrientes. El apio solo tiene 19 calorías, aporta 1.19 gramos de proteínas y 41 mg de calcio. Su contenido en agua es superior al 80% por lo que resulta un alimento muy diurético. La vitamina C también está presente en el apio 7 mg.  Aporta 320  mg de potasio y 0.98 mg de yodo.

Receta de sopa de apio

Ingredientes

• 6 tallos de apio
• 80 g de guisantes congelados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 800 ml de caldo de pollo
• 100 ml de leche evaporada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Perejil picado

Preparación

1. Ponemos agua a cocer, y añadimos el apio que debe cocer 10 minutos. Ponemos un reloj de cocina para que nos avise, y cuando lleven cinco minutos cociendo añadimos los guisantes.

   

2. Por otro lado picamos la cebolla y los ajos. Preparamos una sartén con aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla y los ajos durante dos minutos.
3. Cuando las verduras estén cocidas las escurrimos y cortamos en trocitos. Las añadimos a la sartén y rehogamos en aceite de oliva durante dos minutos. 
4. Verter en un recipiente apto para batidora  las verduras y añadir la mitad del caldo de verduras, triturar hasta lograr una crema. Luego añadir la otra mitad de caldo y la leche. Triturar de nuevo y sazonar con sal y pimienta.

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