Segundos platos para la cena de Nochevieja 2019

El segundo plato, también llamado “plato principal” es la comida más importante de las celebraciones navideñas. Esto incluye la cena de Nochevieja, que debe estar cargada de sabor y energía para recibir el año. Estas elaboraciones suelen estar compuestas por carne, pollo o pescado, con guarnición de verduras y ensaladas mixtas. Se trata de servir a nuestros invitados platos de intenso sabor, ahorrando el mayor tiempo y esfuerzo posible. Por esa razón presentamos a continuación cuatro recetas fáciles y rápidas de preparar, para disfrutar la cena de Nochevieja 2019 al máximo.

Lomo relleno de ciruela y piñón

Ingredientes:

• 750 gramos de carne de ternera abierta para rellenar
• 50 gramos de ciruelas pasas deshuesadas y troceadas
• 25 gramos de piñones
• 50 gramos de orejones de albaricoque picados
• 30 gramos de almendras trituradas
• Vino tinto
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En un recipiente mezclar las ciruelas, los, piñones, el albaricoque, el perejil y 5 cucharadas de vino
2. Salpimentar al gusto y dejar marinar por 30 minutos.
3. Extender la carne previamente sazonada y añadir el relleno preparado en el centro.
4. Enrollarla y atarla con cordel de cocina.
5. Colocar la carne en una bandeja o fuente para horno engrasada e introducir al horno precalentado a 180ºC.
6. Cocinar durante 45 minutos y servir caliente.

Crema de patatas con croutones

Ingredientes:

• 4 patatas peladas y picadas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 taza de crema
• 3 tazas de caldo de pollo
• 4 rebanadas de pan francés (previamente preparado)
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En una cacerola, verter un chorro de aceite de oliva y calentar. Añadir la cebolla y los ajos, salteándolos unos minutos.
2. Agregar las patatas y remover a fuego medio.
3. Verter el caldo y sazonar con sal, nuez moscada y pimienta al gusto.
4. Dejar hervir a fuego bajo durante 25 minutos o hasta que la patata esté cocida.
5. Retirar y mezclar en licuadora hasta unir todos ingredientes.
6. Añadir la crema y mezclar bien.
7. Servir caliente acompañado con tiras de pan francés y perejil picado al gusto.

Langostinos al ajillo con setas

Ingredientes:

• 1 kilo de langostinos frescos pelados y desvenados
• 500 gramos de setas de temporada
• 6 dientes de ajo finamente picados
• 6 cucharadas de mantequilla
• Zumo de limón
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar los ajos unos minutos.
2. Añadir los langostinos (limpios y sin cabeza), salteándolos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que tomen color rosa.
3. Agregar sal, pimienta y perejil al gusto, dorando unos minutos más. Sacar y reservar.
4. En la misma sartén añadir las setas y saltearlas a fuego medio hasta que suelten toda el agua.
5. Mezclar las setas con los langostinos y servir caliente.

Ensalada especial de Nochevieja

Ingredientes:

• 2 pechugas de pato ahumado (previamente cocido)
• 8 higos
• 8 remolachas pequeñas
• 300 gramos de rúgula
• 50 gramos de piñones tostados
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Cocinar las remolachas en agua durante 20 minutos.
2. Cortarlas y pelarlas al enfriar en trozos pequeños.
3. Colocar en una ensaladera, la remolacha, los piñones, los higos cortados en 4 y la rúgula.
4. Salpimentar al gusto y mezclar con un chorrito de aceite de oliva y vinagre.
5. Adornar con rodajas de pato ahumado (1 cm de grosor) por encima y servir.

No dejes de llevar estos increíbles platos a la mesa y sorprender a tus invitados en la cena de Nochebuena 2019.