Risotto de orzo con champiñones: receta fácil y deliciosa

• Francisco María
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• • 14/08/2024 10:00
  • Actualizado: 14/08/2024 14:54

El risotto de orzo con champiñones es una versión atrevida del tradicional plato italiano. Este alimento nos llega de mediados del siglo XX cuando se crearon muchas formas para presentar la pasta. Su nombre significa “cebada” en alusión a su forma diminuta y alargada. Su uso se ha popularizado en los últimos años, tanto en gastronomía mediterránea como en la del Medio Oriente. En esta receta, se incluye la mayoría de los ingredientes del risotto clásico que se elabora en Piamonte y Lombardía.

Este tipo de pasta se elabora con sémola de trigo duro y su forma se asemeja a la de los granos del arroz. Por eso, se utiliza para realizar versiones de platos como el risotto, el cual tradicionalmente se prepara con ese cereal.

El risotto de orzo con champiñones es rico en hidratos de carbono. Por lo tanto, aporta energía y calorías al organismo. Este tipo de alimento debe consumirse en el almuerzo y es particularmente útil para personas físicamente activas. A continuación, aprende cómo preparar este risotto… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 200 gramos de champiñones
• 180 gramos de orzo
• 200 gramos de queso crema
• 30 gramos de mantequilla
• 10 gramos de semillas de calabaza
• 8 gramos de orégano seco
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de apio
• 1 hoja de albahaca
• Medio litro de caldo de verduras
• 350 mililitros de agua
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Cómo preparar el risotto de orzo con champiñones:

• Verter el agua en una cacerola junto con el caldo, revolver y cocinar hasta que hierva.
• Picar una cebolla y un ajo previamente pelados en dados pequeños y reservar.
• Calentar aceite en una sartén, añadir mantequilla y revolver para integrar. Sofreír las verduras picadas cuidando que no se quemen.
• Incorporar el orzo en la sartén, saltear ligeramente y verter la mitad del caldo.
• Cocinar la preparación durante 12 minutos, destapar y agregar el caldo restante. Continuar cocinando.
• Lavar los champiñones y cortar en láminas finas.
• Saltear los champiñones con el resto de las verduras finamente picadas en otra sartén con mantequilla derretida. Dar un toque de sal y pimienta molida, al gusto.
  
• Incorporar los champiñones salteados sobre el orzo y mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
• Añadir el queso en la preparación, salpimentar y remover.
• Emplatar el risotto. Esparcir la albahaca encima y decorar con las semillas de calabaza tostadas.
• Servir en caliente.

Información nutricional: 450 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Con esta receta se obtienen 4 porciones de un alimento rico en proteínas. Se puede complementar con queso parmesano y comer en el almuerzo.

Acompaña el risotto de orzo con champiñones con rodajas de pan tostadas y un buen vino tinto. Consume este alimento recién hecho e inclúyelo en tu dieta…Si te ha parecido interesante la receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales. ¡A cocinar!