Risotto a la milanesa, receta italiana paso a paso

• Francisco María
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• • 26/04/2019 12:01
  • Actualizado: 26/04/2021 13:45

Para los amantes de la comida italiana, el risotto a la milanesa paso a paso es una verdadera delicia. Se trata de un plato muy popular en su país de origen, donde surgió durante la época del reconocimiento, principalmente en Milán y Lombardía. Se ha expandido a el mundo y hoy es uno de los atractivos en distintos restaurantes. Es una preparación sencilla, ideal para consumir en casa o en una reunión importante.

Además del increíble sabor y textura que tiene, el risotto posee numerosos beneficios para el organismo. Es un plato saludable que contiene minerales como el fosforo, el potasio, cobre, magnesio, hierro y zinc, así como vitamina A, B6 y C. Su principal ingrediente, el arroz, es una potente fuente de energía debido a su aporte en hidratos de carbono.

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz
• 800 mililitros de caldo de carne
• 60 gramos de queso curado
• 30 gramos de mantequilla
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 miligramos de azafrán
• Vino blanco
• Cebollino
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo preparar risotto a la milanesa:

1. En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva.
2. Cortamos la cebolla y el diente de ajo en trozos finos.
3. Cocinamos el ajo a fuego medio hasta que se comience a dorar. Añadimos la cebolla con una pizca de sal y de pimienta. Cocinamos durante unos minutos, hasta que se vuelva transparente.
4. Cuando la cebolla esté lista agregamos el arroz y cocinamos durante unos 2 a 3 minutos. Después vertemos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore a fuego alto.
5. En un cazo calentamos el caldo de carne durante unos minutos. Es importante que antes de incorporarlo al recipiente con el arroz, esté muy caliente.
   
6. Bajamos el fuego al arroz y vamos añadiendo el caldo de carne en varias tandas mientras removemos poco a poco. Cuando el arroz lo absorba casi por completo incluimos una tanda más. Vamos probando hasta obtener el punto que nos gusta.
7. Rectificamos el punto de sal del conjunto.
8. A continuación, envolvemos el azafrán en papel aluminio y tostamos por ambos lados en una sartén.
9. En un mortero trituramos el azafrán hasta que quede hecho polvo. Lo disolvemos en un recipiente con un poco de caldo bien caliente.
10. Cuando el risotto esté listo incluimos el azafrán y mezclamos.
11. Incorporamos la mantequilla y el queso y dejamos que se derritan. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos con tapa.
12. Decoramos con el cebollino y servimos.

Con esta deliciosa receta italiana de risotto a la milanesa paso a paso dejarás a todos tus invitados completamente satisfechos. ¡Pruébala!