Risotto de champiñones

• Francisco María
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• • 17/09/2024 09:45
  • Actualizado: 17/09/2024 17:12

Si buscas una receta deliciosa y fácil de preparar de risotto de champiñones, has llegado al lugar ideal porque vamos a compartir contigo la forma de preparar este plato de forma rápida y con un resultado, sencillamente, delicioso. Se trata de una excelente opción para hacer en cualquier momento, tanto en el día a día como en las ocasiones más especiales. Continúa leyendo y descubre más sobre esta deliciosa receta de origen italiano que ha conquistado el mundo entero.

Además de delicioso, este plato también nos aporta muchos beneficios a nivel nutricional, ya que los champiñones son una magnífica fuente de proteínas, así como también de antioxidantes, vitaminas y minerales. A lo anterior se le suma que son una magnífica fuente de fibra, tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a reducir los niveles de colesterol malo en sangre, clave para fortalecer la salud cardiovascular y la presión arterial.

El risotto es un plato elaborado a partir de arroz típico de la cocina italiana. Los italianos lo definen como ‘minestra asciuta’, una sopa seca. Algo que no tiene demasiado sentido si tenemos en cuanta que la cremosidad del plato supone todo lo contrario.

El tipo de arroz ideal para este plato es un grano fino con el almidón justo y adecuado. Si tiene demasiado puede quedar pegado, pero si tiene poco, si que parecerá una sopa seca por estar todos los granos separados. Buscar un buen arroz debe ser el primer paso de esta receta.

Ingredientes

• 300 g de arroz arborio o arroz especial para risotto
• 250 g de champiñones frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de pollo
• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo preparar esta receta de risotto de champiñones:

1. Limpia muy bien los champiñones para eliminar el exceso de tierra y posteriormente córtalos en láminas delgadas.
2. Después agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra a una sartén grande, así como también una cucharada de mantequilla con sal. Lleva a fuego medio y cuando el aceite esté caliente y la mantequilla derretida, echa los champiñones y cocínalos removiendo constantemente hasta que estén dorados por todos sus lados y, adicionalmente, hayan soltado por completo el agua. En este punto, retira del fuego y reserva.
3. En esa misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva virgen extra y procede a sofreír la cebolla previamente picada. Cuando comienza a transparentar, pon también el ajo picadito y cocina durante un par de minutos adicionales. Recuerda que el ajo se quema fácilmente, por lo que es importante estar muy atentos y remover de forma constante.
4. Añade el arroz especial para risotto y sofríe durante tres minutos o el tiempo necesario hasta que cada uno de los granos esté perfectamente impregnado con el aceite y el sofrito. El objetivo es que estén ligeramente tostados.
5. En este punto, agrega el vino blanco, remueve y cocina hasta que el alcohol se haya evaporado, siempre manteniendo la temperatura a fuego medio.
6. Una vez que se ha evaporado el alcohol echa poco a poco el caldo que debe estar muy caliente y remueve constantemente. Es importante añadir el caldo poco a poco porque nunca se debe agregar más del que el arroz pueda absorber. Este proceso se debe hacer durante los siguientes 20 minutos o bien hasta que el arroz esté cremoso y cocinado.
7. Transcurridos 10 minutos, agrega los champiñones y remueve.
8. Cuando el arroz esté listo, se retira del fuego y se le agrega el resto de la mantequilla, así como también el queso parmesano rallado. Se remueve nuevamente para que todos los ingredientes se integren y se prueba para rectificar de sal y pimienta, en caso de ser necesario.

Información nutricional: 270 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Este risotto de champiñones es, como puedes observar, muy fácil de preparar y el resultado a nivel de sabor y presentación es fantástico. De allí que sea ideal, tanto para el día a día como para compartir en las ocasiones más especiales. ¿Te animas a prepararlo?