Repostería italiana: bomboloni de crema de café

• Francisco María
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• • 17/04/2023 17:08
  • Actualizado: 17/04/2023 17:08

Los bomboloni de crema de café se sirven como merienda en el mediterráneo. Estos bocados dulces de origen italiano son muy populares en la región de la Toscana. En la actualidad, su consumo se ha extendido por el resto de Europa y el continente americano, donde se conocen como “bombas rellenas” Se parecen a los donuts y en algunas regiones de Europa se rellenan con crema pastelera de diferentes sabores.

Esta preparación es laboriosa, pero vale la pena realizarla para obtener un postre diferente. Sus ingredientes son fáciles de adquirir en cualquier época del año. En cuanto a la crema pastelera, esta puede adquirirse en el supermercado y agregarle café.

El bomboloni de crema de café es rico en proteínas y grasas. Este alimento debe ingerirse con precaución por su alto contenido en grasas. No obstante, su aporte en proteínas y vitaminas del grupo B lo convierten en una buena opción para la merienda de los niños… ¡Lee cómo elaborar esta receta!

Ingredientes:

Para los bombolonis

• 300 gramos de harina de fuerza
• 175 gramos de harina de trigo
• 25 gramos de levadura fresca
• 50 gramos de azúcar
• 20 gramos de fécula de patata
• 4 gramos de ralladura de limón
• 4 gramos de ralladura de naranja
• 1 huevo
• 15 mililitros de esencia de vainilla
• 50 mililitros de aceite de maíz
• 265 mililitros de leche
• 1 litro de aceite vegetal
• ½ cucharadita de sal

Para la crema pastelera de café:

• 60 gramos de harina
• 90 gramos de azúcar
• 200 mililitros de leche
• 100 mililitros de café concentrado
• 2 yemas de huevo

Cómo preparar bomboloni de crema de café:

1. Mezclar la leche con el azúcar y la levadura en un recipiente.
2. Incorporar el huevo, el aceite de maíz y las ralladuras junto con la esencia de vainilla a la leche. Mezclar.
3. Colocar las harinas previamente tamizadas, la fécula de patata y la sal en el recipiente.
4. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Amasar sobre una superficie plana enharinada.
5. Colocar la masa en un bol engrasado y dejar reposar durante 3 horas.
6. Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos de 8 centímetros de diámetro.
7. Colocar los círculos de masa sobre papel vegetal y cubrir con un paño durante 45 minutos.
8. Freír los círculos de masa en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que doren para hacer los bombolonis.
9. Retirar de la sartén y reservar sobre papel absorbente.
10. Colocar la leche, el café, la harina y el azúcar en una cacerola para hacer la crema de café. Mezclar muy bien e incorporar las yemas de huevo.
11. Cocinar la mezcla en baño de maría sin dejar de batir.
12. Perforar cada bomboloni y rellenar con la crema de café utilizando una manga pastelera.
    
13. Servir.

Estos bocados se sirven a media tarde como merienda. Aunque, también se comen como postre en el almuerzo.