Recetas con setas: ideas fáciles y sabrosas para cada ocasión

• Francisco María
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• • 24/06/2025 14:00
  • Actualizado: 24/06/2025 19:30

Las setas no solo son un ingrediente delicioso y versátil, sino también un alimento lleno de beneficios. Son bajas en calorías, ricas en fibra, aportan minerales como el potasio y el fósforo, y algunas variedades incluso contienen vitamina D y antioxidantes. Además, su textura carnosa las convierte en una excelente alternativa vegetal a la carne, ideal para dietas vegetarianas y veganas.

Entre las setas más comunes que puedes encontrar están los boletus, con su sabor profundo y terroso; los champiñones, perfectos para platos rápidos; las shiitake, muy utilizadas en la cocina asiática; y las setas de cardo, sabrosas y fáciles de preparar. También destacan las portobello, níscalos, trompetas de la muerte y rebozuelos, todas excelentes para distintos tipos de recetas.

Para conservarlas en buen estado, guárdalas en la nevera en una bolsa de papel o recipiente sin tapar para que respiren. A la hora de limpiarlas, lo ideal es no sumergirlas en agua: basta con pasarles un paño húmedo o cepillarlas suavemente para eliminar restos de tierra.

Recetas fáciles con setas para el día a día

Setas salteadas con ajo y perejil

Un clásico que nunca falla: saltea tus setas favoritas en aceite de oliva con ajo picado y perejil fresco. En pocos minutos tendrás una guarnición sana y sabrosa.

Revuelto de setas con huevo

Pochas las setas con un poco de cebolla, añades huevos batidos y revuelves hasta cuajar. Una cena rápida, sin lactosa, proteica y deliciosa.

Setas a la plancha con aceite de trufa

Coloca setas laminadas en la plancha, añade sal y unas gotas de aceite de trufa al final. Acompañamiento elegante y aromático.

Platos principales con setas

Risotto de setas cremoso

El arroz absorbe todo el sabor de las setas. Con caldo vegetal, cebolla, vino blanco y un toque de parmesano, lograrás un plato cremoso y reconfortante.

Pasta con setas y nata

Combina setas salteadas con nata vegetal o crema ligera, añade a tu pasta favorita y decora con hierbas frescas.

Lasaña vegetariana con setas

Sustituye la carne por una mezcla de setas salteadas, espinacas y tomate. Ideal para un almuerzo sin carne, pero con mucho sabor.

Recetas de temporada con setas (otoño/invierno)

Guiso de setas con patatas

Setas, patatas, cebolla, ajo y laurel en cocción lenta. Plato de cuchara para los días fríos.

Setas con castañas y vino tinto

Una combinación otoñal exquisita. Saltea setas con castañas cocidas, añade un chorro de vino tinto y reduce hasta obtener una salsa densa.

Recetas con setas al horno o a la parrilla

Setas gratinadas con queso

Coloca las setas en fuente, cúbrelas con bechamel y queso rallado. Hornea hasta dorar. Deliciosas como entrante.

Brochetas de setas y verduras

Intercala setas, pimientos y calabacín en brochetas. Asa a la parrilla con aceite y especias.

Setas rellenas al horno

Rellena portobellos con queso, nueces y espinacas, hornea y sirve como plato principal o acompañamiento.

Recetas vegetarianas y veganas con setas

Curry de setas con leche de coco

Setas y verduras en una salsa especiada con leche de coco. Plato cremoso, exótico y 100% vegano.

Setas estilo teriyaki

Saltea las setas con salsa de soja, jengibre y un toque dulce. Sirve con arroz blanco o noodles.

Ensalada templada de setas y espinacas

Setas salteadas con espinacas frescas, frutos secos y vinagreta balsámica. Ideal como cena ligera.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué tipo de setas son comestibles y seguras? Champiñones, shiitake, portobello, setas de cardo, boletus, entre otras disponibles en tiendas o mercados.
• ¿Cómo se limpian correctamente las setas frescas? Con un paño húmedo o cepillo suave. No se recomienda sumergirlas en agua para evitar que pierdan textura.
• ¿Se pueden congelar las setas cocinadas? Sí, especialmente tras saltearlas. Congélalas en porciones para añadir a guisos o arroces.
• ¿Cuál es la diferencia entre setas y hongos? Aunque a menudo se usan como sinónimos, “seta” suele referirse a la parte comestible del hongo que crece sobre el suelo.