Cuajada de Carnaval: receta tradicional

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 24/02/2022 19:00
  • Actualizado: 24/02/2022 20:48

La cuajada de Carnaval es uno de los dulces típicos de esta época del año, se prepara en Andalucía y ha conseguido traspasar fronteras. La base de esta elaboración son los restos de mantecados y polvorones de Navidad. Aprovecharemos estos postres y lo haremos de la mejor forma posible de la mano de una cuajada cremosa y deliciosa con varias texturas en su interior. Cabello de ángel o almendras son ingredientes que se funden con la cremosidad de esta base que vamos a cocinar con mucho amor y tiempo. Si quieres experimentar con una original receta de cuajada de Carnaval, toma nota de esta.

Ingredientes:

• 400 gr sobras de mantecados y polvorones de navidad (podemos usar bizcochos o magdalenas en caso de no tener sobras de Navidad)
• 2 tazas de leche
• 200 gr de cabello de ángel
• 2 huevos
• 50 gr de azúcar
• 20 gr de maicena
• 125 gr de almendra tostada
• Ralladura de un limón
• Canela en polvo
• Azúcar glass

Cómo preparar la cuajada de carnaval

1. Vamos a ponernos manos a la obra cocinando una sencilla crema pastelera. Ponemos la leche en el fuego. Le añadimos la cáscara de un limón y el azúcar.
2. Removemos y dejamos que infusionen hasta que estén perfectamente fusionados estos sabores y aromas.
3. Disolvemos la maicena y la añadimos a la leche caliente hasta que espese, no deben quedar grumos
4. A esta crema pastelera casera le añadiremos las almendras picadas para darle una gracia muy especial a la cuajada de Carnaval.
5. Ponemos en el fondo de la fuente o recipiente mantecados o polvorones triturados. Podemos ponerle magdalenas y bizcocho desmigados.
6. Sobre la base que hemos creado añadimos una buena cantidad de cabello de ángel, este elemento es típico de esta época del año.
7. Para darle el toque cremoso que buscamos incorporamos la crema pastelera y encima volvemos a ponerle los mantecados.
8. Repetimos esta operación hasta completar todo el recipiente. Esta cuajada es una auténtica delicia cuantas más capas tenga.
9. Cuando hemos llegado a cubrir toda la fuente o el recipiente dejamos la cuajada en la nevera para que coja consistencia.
10. Ponemos la canela por encima y decoramos con un ingrediente especial, el azúcar glass que será el protagonista de un dibujo muy especial.
11. Se decora con ese elemento típico de carnaval que acaba siendo el que más representa la cuajada más auténtica que hayas probado nunca.
12. De esta forma tan sencilla tenemos lista una cuajada de Carnaval, solo nos quedará probarla y disfrutarla, el resultado merece la pena.