Recetas con ajo: platos llenos de sabor y propiedades saludables

• Francisco María
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• • 25/06/2025 12:00
  • Actualizado: 25/06/2025 18:25

Aromático, económico y cargado de nutrientes, el ajo es un imprescindible que transforma cualquier plato sencillo en una delicia. Gracias a sus compuestos sulfurosos, actúa como antibiótico natural y mejora la digestión mientras intensifica los sabores.

• Propiedades del ajo: antibiótico natural, digestivo, potenciador del sabor.
• Tipos de ajo: blanco (clásico y potente), morado (más dulce), negro (fermentado y balsámico), en polvo (práctico).
• Consejos para pelarlo fácilmente y reducir su intensidad: aplasta el diente con el lateral del cuchillo para soltar la piel; si lo quieres más suave, retira el germen central o déjalo 10 min en leche.

Recetas sencillas con ajo para el día a día

Pan de ajo al horno

Mezcla mantequilla ablandada con ajo picado, perejil y una pizca de sal. Unta rebanadas de baguette, hornea 10 min a 200 °C y sirve burbujeante.

Pasta con ajo y aceite (Aglio e olio)

Saltea láminas de ajo en aceite de oliva hasta dorar; añade guindilla y espaguetis al dente. Remata con perejil fresco y un chorrito del agua de cocción para ligar.

Champiñones al ajillo

Dora ajo laminado en aceite, incorpora champiñones en cuartos y saltea a fuego fuerte. Añade sal, vino blanco y perejil. Listo en 8 min.

Platos principales donde el ajo brilla

Pollo al ajillo

Marina trozos de pollo con sal, pimienta y abundantes dientes de ajo chafados. Dora en aceite, desglasa con vino y cuece tapado 25 min hasta obtener una salsa espesa.

Sopa castellana (con ajo)

Rehoga ajo laminado en aceite, añade pan duro en cubos, pimentón y caldo. Cuece 15 min y corona con huevo escalfado.

Pescado al horno con ajo y perejil

Cubre filetes de merluza con majado de ajo, perejil, limón y aceite. Hornea 12 min a 180 °C; jugoso y aromático.

Recetas con ajo crudo y saludable

Salsa de ajo vegana

Tritura anacardos remojados con ajo, zumo de limón, aceite y agua hasta lograr crema espesa; perfecta para ensaladas.

Alioli casero sin huevo

Emulsiona leche de soja, aceite, ajo y sal con batidora de mano hasta obtener textura de mayonesa.

Preparaciones internacionales con ajo

Hummus con ajo

Garbanzos, tahini, limón y uno o dos dientes de ajo triturados; cubre con aceite y pimentón.

Tzatziki griego

Yogur, pepino rallado escurrido, ajo prensado, menta y aceite de oliva; ideal con pan pita.

Gambas al ajillo estilo español

Saltea ajo y guindilla en aceite, añade gambas y cocina 2 min. Acaba con perejil.

Recetas con ajo en freidora de aire o Thermomix

Ajo confitado en Thermomix

Cuece dientes pelados con aceite 45 min a 80 °C. Obtendrás dientes mantecosos y aceite aromático.

Chips de ajo en airfryer

Láminas finas rociadas con aceite; 6 min a 180 °C para un snack crujiente sin fritura.

Puré de ajo asado

Asa cabezas enteras 30 min; exprime la pulpa y tritura con un chorrito de aceite. Aporta un toque dulce a sopas y salsas.

Preguntas frecuentes

• ¿Cómo suavizar el sabor del ajo en crudo? Retira el germen, marínalo en leche o limón 10 min y usa cantidades moderadas.
• ¿Qué beneficios tiene el ajo para la salud? Actúa como antibiótico natural, ayuda a regular la presión sanguínea y favorece la digestión gracias a la alicina y los antioxidantes.
• ¿Cuánto tiempo dura el ajo confitado? Hasta dos semanas en la nevera, completamente cubierto de aceite y en recipiente hermético.
• ¿Se puede congelar el ajo pelado o cocido? Sí. Congélalo en bolsas con aire expulsado; mantendrá aroma y textura por 6 meses.